Name: Gâteau Au Fromage Blanc Aux Canneberges Et Chocolat Blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: PT-491404H8M44S
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g biscuit type spéculoos ou petit-beurre; 80 g beurre fondu; 600 g fromage blanc (à 20% MG); 180 g chocolat blanc pâtissier; 3 œufs; 100 g sucre en poudre; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 200 g canneberges fraîches ou surgelées (pour le coulis et la garniture); 40 g sucre en poudre (pour le coulis); 1 cuillère à soupe d’eau; 30 g sucre glace (pour décorer les canneberges)

Ce gâteau au fromage blanc aux canneberges et chocolat blanc est un pur délice qui allie douceur, onctuosité et une pointe d’acidité fruitée. La base croquante contraste à merveille avec la texture crémeuse de l’appareil à cheesecake, tandis que le coulis de canneberges et les fruits entiers déposés sur le dessus apportent fraîcheur et gourmandise. Parfait pour les grandes occasions ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner festif, il se prépare à l’avance et se savoure aussi bien en hiver qu’au printemps.

Ce dessert associe des ingrédients nobles : fromage blanc, chocolat blanc de qualité, canneberges fraîches ou surgelées, et une pointe de vanille. Facile à réaliser avec des étapes précises, il sera la star de votre table grâce à ses saveurs subtiles et son visuel éclatant.

Pourquoi le gâteau au fromage blanc aux canneberges et chocolat blanc est-il si irrésistible ?

Le mariage du fromage blanc, doux et léger, avec la richesse du chocolat blanc et la vivacité des canneberges crée une harmonie parfaite. L’acidité des fruits réveille la douceur du gâteau, et la texture crémeuse contraste avec le croquant du biscuit. C’est ce jeu d’équilibres qui rend cette recette unique et inoubliable.

Ingrédients pour le gâteau au fromage blanc aux canneberges et chocolat blanc

Biscuit type spéculoos ou petit-beurre : apporte une base croustillante et légèrement épicée.
Beurre fondu : lie les biscuits pour former la croûte.
Fromage blanc (à 20% MG) : l’ingrédient principal de l’appareil, il offre une texture onctueuse et légère.
Chocolat blanc pâtissier : apporte une douceur fondante et une note vanillée.
Œufs : assurent la tenue du gâteau en apportant du moelleux.
Sucre en poudre : équilibre l’acidité des canneberges et adoucit l’ensemble.
Extrait de vanille : rehausse les arômes du fromage blanc et du chocolat.
Canneberges fraîches ou surgelées : utilisées pour la garniture et le coulis, elles apportent acidité et couleur.
Sucre glace : pour saupoudrer les canneberges et décorer le gâteau.

Gâteau Au Fromage Blanc Aux Canneberges Et Chocolat Blanc (1)

Comment préparer le gâteau au fromage blanc aux canneberges et chocolat blanc

Étape 1 : Préparer la base biscuitée

Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur. Mélangez avec le beurre fondu puis tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière chemisé de papier cuisson. Placez au frais pour raffermir.

Étape 2 : Préparer l’appareil au fromage blanc et chocolat blanc

Faites fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie. Dans un grand saladier, fouettez le fromage blanc avec le sucre et l’extrait de vanille. Incorporez les œufs un à un, puis le chocolat blanc fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.

Étape 3 : Cuisson du cheesecake

Versez l’appareil sur la base de biscuits. Lissez la surface et enfournez dans un four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) pendant environ 50 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, puis réfrigérez au moins 4h, idéalement toute une nuit.

Étape 4 : Préparer le coulis et la garniture de canneberges

Faites chauffer les canneberges avec un peu de sucre et un filet d’eau jusqu’à ce qu’elles éclatent et donnent un coulis épais. Laissez refroidir. Pour la décoration, roulez quelques canneberges fraîches dans du sucre glace pour un effet givré.

Étape 5 : Dressage et service

Au moment de servir, nappez le gâteau de coulis de canneberges, ajoutez les canneberges entières et éventuellement un brin de romarin pour la touche festive.

Comment servir et conserver

Servez le gâteau bien frais, accompagné d’un supplément de coulis de canneberges. Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, recouvert de film alimentaire pour préserver sa fraîcheur. Vous pouvez également congeler les parts sans la garniture pour une dégustation ultérieure.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on remplacer le fromage blanc par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du mascarpone, mais la texture sera un peu plus dense.

Faut-il obligatoirement utiliser des canneberges fraîches ?

Non, les canneberges surgelées fonctionnent très bien pour le coulis et la garniture.

Comment éviter les fissures à la surface du cheesecake ?

Faites cuire à basse température et laissez refroidir le gâteau dans le four pour limiter les chocs thermiques.

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, il est même meilleur préparé la veille car il aura le temps de bien se raffermir au froid.

Est-ce que le chocolat blanc ne masque pas le goût du fromage blanc ?

Non, il l’adoucit tout en laissant la fraîcheur du fromage blanc s’exprimer.

Peut-on faire une version sans gluten ?

Bien sûr, il suffit de choisir des biscuits sans gluten pour la base.

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Gâteau Au Fromage Blanc Aux Canneberges Et Chocolat Blanc

Author: Julia Koch
Total Time: 1 h 20 minutes
Yield: 8 parts

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Description

Un cheesecake irrésistiblement crémeux au fromage blanc et chocolat blanc, garni d’un coulis acidulé de canneberges, sur une base biscuitée croquante. Parfait pour les fêtes ou un dessert d’exception à préparer à l’avance.

Instructions

1. Réduire les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur. Mélanger avec le beurre fondu puis tasser le mélange au fond d’un moule à charnière chemisé de papier cuisson. Placer au frais.

2. Faire fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie. Fouetter le fromage blanc avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Incorporer les œufs un à un, puis le chocolat blanc fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

3. Verser l’appareil sur la base de biscuits. Lisser la surface et enfourner dans un four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) pendant 50 minutes. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, puis réfrigérer au moins 4h, idéalement toute une nuit.

4. Faire chauffer les canneberges avec 40 g de sucre et une cuillère à soupe d’eau jusqu’à ce qu’elles éclatent. Laisser tiédir, mixer si nécessaire pour un coulis plus lisse.

5. Pour décorer, rouler quelques canneberges fraîches dans le sucre glace pour un effet givré. Napper le gâteau de coulis et parsemer de canneberges avant de servir.