Gâteau au Citron et Courgette avec un Glaçage Doux

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Moelleux, parfumé et subtilement végétal, ce gâteau au citron et courgette est la douceur parfaite à savourer au goûter ou pour un brunch printanier. La courgette râpée apporte une texture incroyablement légère tout en gardant le gâteau bien humide, tandis que le citron apporte sa note acidulée qui équilibre le tout. C’est un dessert qui séduit aussi bien les amateurs de pâtisseries classiques que ceux qui aiment innover avec des ingrédients de saison.

Le glaçage doux au citron, coulant sur le dessus, ajoute une touche de gourmandise et une belle brillance. Chaque tranche révèle de délicates filaments de courgette, pour un effet visuel aussi appétissant que surprenant. C’est le genre de recette qui intrigue, mais conquiert tout le monde dès la première bouchée !

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Pourquoi ajouter de la courgette dans un gâteau au citron ?

La courgette est un ingrédient magique en pâtisserie car elle apporte un moelleux incomparable sans altérer la saveur du gâteau. Elle permet également de réduire la quantité de matières grasses tout en conservant une texture ultra-fondante. Dans cette recette, elle s’accorde parfaitement avec la fraîcheur du citron et se fait presque oublier à la dégustation.

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Ingrédients pour Gâteau au Citron et Courgette avec un Glaçage Doux

• Courgette râpée : Elle donne de l’humidité et de la légèreté à la pâte, tout en restant neutre en goût.
• Citron (zeste et jus) : Apporte une note acidulée, rafraîchissante et parfume l’ensemble du gâteau.
• Farine de blé : Structure la pâte et donne de la tenue au gâteau.
• Sucre en poudre : Adoucit la préparation et permet de créer une croûte dorée.
• Œufs : Ils lient les ingrédients et apportent de l’onctuosité.
• Huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) : Remplace le beurre pour un moelleux prolongé, sans goût marqué.
• Levure chimique : Permet au gâteau de gonfler et d’être aéré.
• Sel fin : Rehausse toutes les saveurs.
• Sucre glace et jus de citron (pour le glaçage) : Créent un glaçage brillant, acidulé et délicatement sucré.

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Comment préparer Gâteau au Citron et Courgette avec un Glaçage Doux

Étape 1 : Préparer les ingrédients frais

Lavez la courgette et râpez-la finement (sans la peler pour conserver sa couleur). Prélevez le zeste et pressez le jus du citron.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.

Étape 3 : Incorporer les ingrédients liquides

Ajoutez les œufs, l’huile, le zeste et le jus de citron, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Étape 4 : Ajouter la courgette râpée

Incorporez délicatement la courgette râpée à la pâte. Mélangez juste assez pour bien répartir sans trop travailler la pâte.

Étape 5 : Cuisson du gâteau

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte sèche.

Étape 6 : Préparer le glaçage

Pendant que le gâteau refroidit, mélangez le sucre glace avec un peu de jus de citron jusqu’à obtention d’un glaçage lisse et épais.

Étape 7 : Glacer le gâteau

Quand le gâteau est bien froid, versez le glaçage sur le dessus. Décorez éventuellement de zestes de citron et de quelques filaments de courgette.

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Comment servir et conserver

Servez ce gâteau au citron et courgette en tranches généreuses, idéalement à température ambiante pour apprécier tout son moelleux. Il se déguste aussi bien au petit-déjeuner, qu’en dessert accompagné d’une salade de fruits ou simplement avec une tasse de thé. Pour la conservation, emballez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique : il garde sa fraîcheur deux à trois jours à température ambiante, et jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

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Questions Fréquemment Posées

La courgette donne-t-elle un goût particulier au gâteau ?

Non, la courgette apporte du moelleux mais son goût est très discret, presque imperceptible après cuisson.

Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?

Oui, vous pouvez remplacer l’huile par la même quantité de beurre fondu, mais le résultat sera légèrement plus dense.

Puis-je réaliser cette recette sans gluten ?

Oui, utilisez un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie en remplacement de la farine de blé.

Le glaçage est-il obligatoire ?

Le gâteau est délicieux nature, mais le glaçage apporte une touche gourmande et une jolie finition.

Peut-on congeler ce gâteau ?

Oui, il se congèle très bien, de préférence sans le glaçage. Emballez-le soigneusement avant de le placer au congélateur.

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Envie de plus d’idées de gâteaux moelleux ?

Si vous aimez ce gâteau au citron et courgette, essayez aussi :

• Cake à l’orange et pavot pour une douceur fruitée et croquante.
• Gâteau au yaourt façon marbré pour une alternative familiale.
• Moelleux aux amandes et framboises pour un goût délicat et acidulé.
• Banana bread au chocolat pour une touche encore plus gourmande.
• Gâteau ricotta-citron, ultra-fondant et parfumé.

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