Name: Galettes De Pommes De Terre Allemandes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Allemande
Ingredients: 500 g pommes de terre (chair ferme); 1 oignon moyen; 2 œufs; 2 cuillères à soupe de farine; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; Huile de tournesol (pour la cuisson)

Dorées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, les galettes de pommes de terre allemandes, aussi connues sous le nom de Kartoffelpuffer, sont une vraie gourmandise qui ravit petits et grands. Elles sont incontournables lors des marchés de Noël en Allemagne, mais aussi parfaites à préparer chez soi pour un repas convivial, rapide et savoureux.

Leur simplicité permet de mettre en valeur le goût délicat de la pomme de terre, tout en offrant une texture incomparable grâce à la cuisson à la poêle. Ces galettes se dégustent aussi bien sucrées que salées, selon l’envie du moment : avec de la compote de pommes ou une pointe de crème fraîche, elles séduisent toujours.

Pourquoi les galettes de pommes de terre allemandes sont-elles si appréciées ?

Les galettes de pommes de terre allemandes séduisent par leur contraste de textures : croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur. Leur simplicité d’ingrédients permet de savourer la saveur authentique de la pomme de terre, tout en offrant de multiples possibilités d’accompagnement, du sucré au salé.

Ingrédients pour Galettes De Pommes De Terre Allemandes

Pommes de terre : La base incontournable, qui apporte texture et douceur à la galette.
Oignons : Pour relever et parfumer délicatement la préparation.
Œufs : Ils servent de liant et assurent la tenue des galettes lors de la cuisson.
Farine : Elle aide à absorber l’humidité et donne une belle consistance à la pâte.
Sel et poivre : Pour assaisonner et exalter les saveurs.
Huile de tournesol (ou autre huile neutre) : Indispensable pour obtenir une belle cuisson dorée et croustillante.

Galettes De Pommes De Terre Allemandes (1)

Comment préparer Galettes De Pommes De Terre Allemandes

Étape 1 : Préparer les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre, puis râpez-les finement à l’aide d’une râpe. Placez-les dans un torchon propre et pressez fermement pour éliminer un maximum d’eau.

Étape 2 : Ajouter les autres ingrédients

Râpez finement l’oignon et ajoutez-le aux pommes de terre essorées. Incorporez ensuite les œufs battus, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 3 : Façonner les galettes

Avec une cuillère, prélevez une portion de pâte et formez une galette plate d’environ 1 cm d’épaisseur.

Étape 4 : Cuisson à la poêle

Chauffez une grande poêle avec un fond d’huile de tournesol. Déposez les galettes et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

Étape 5 : Égoutter et servir

Déposez les galettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez bien chaud, nature ou avec la garniture de votre choix.

Comment servir et conserver

Les galettes de pommes de terre allemandes se dégustent aussitôt après cuisson pour profiter de leur croustillant. Servez-les avec de la compote de pommes pour la version traditionnelle sucrée, ou accompagnez-les de crème fraîche et de ciboulette pour une touche salée. Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les à la poêle ou au four pour leur rendre tout leur croustillant.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, mais il faut veiller à bien presser les pommes de terre pour limiter qu’elles rendent trop d’eau.

Peut-on congeler les galettes ?

Oui, les galettes cuites se congèlent très bien. Réchauffez-les directement au four sans décongélation préalable.

Quelles pommes de terre choisir ?

Préférez des variétés à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson, comme la Charlotte ou la Nicola.

Peut-on faire cuire les galettes au four ?

Oui, mais elles seront moins croustillantes qu’à la poêle. Préchauffez à 200°C, disposez-les sur une plaque avec un peu d’huile et retournez-les à mi-cuisson.

Comment éviter que les galettes ne s’effritent ?

Veillez à bien presser les pommes de terre pour retirer l’excès d’eau et à ne pas trop charger la pâte en ingrédients.

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Galettes De Pommes De Terre Allemandes

Author: Julia Koch
Total Time: 35 minutes
Yield: 4

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Description

Découvrez les galettes de pommes de terre allemandes, croustillantes et dorées à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur. Un classique des marchés allemands, idéal à savourer chaud, avec de la compote de pommes ou une pointe de crème fraîche pour un plaisir familial simple et authentique.