Description
Ces cupcakes au citron, thym et romarin sont moelleux, frais et délicatement parfumés, avec une mie tendre au citron et une touche d’herbes aromatiques qui apporte une élégance subtile. Le glaçage au fromage frais citronné complète parfaitement leur saveur vive et raffinée, idéale pour un goûter, un brunch ou un dessert printanier.
Ingredients
180 g farine de blé
1½ cuillère à café levure chimique
1 pincée sel fin
115 g beurre doux ramolli
150 g sucre en poudre
2 œufs
1 citron jaune, zeste finement râpé
30 ml jus de citron frais
120 ml lait entier
1 cuillère à café thym frais finement haché
½ cuillère à café romarin frais finement haché
200 g fromage frais type cream cheese
60 g beurre doux ramolli pour le glaçage
180 g sucre glace
1 cuillère à café zeste de citron pour le glaçage
1 cuillère à café extrait de vanille
15 à 30 ml crème liquide entière
Instructions
1. Préchauffez le four à 180 °C et placez 12 caissettes en papier dans un moule à muffins.
2. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.
3. Fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et crémeuse.
4. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le zeste de citron et le jus de citron.
5. Incorporez les ingrédients secs en alternant avec le lait, puis ajoutez le thym et le romarin finement hachés.
6. Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers.
7. Faites cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
8. Laissez refroidir complètement les cupcakes sur une grille.
9. Fouettez le fromage frais avec le beurre du glaçage, puis ajoutez le sucre glace, le zeste de citron, la vanille et juste assez de crème liquide pour obtenir une texture ferme et lisse.
10. Pochez le glaçage sur les cupcakes refroidis et décorez avec un peu de zeste de citron, du thym ou une petite pointe de romarin.
Notes
Hachez très finement le thym et le romarin, puis dosez-les avec retenue : les herbes doivent parfumer les cupcakes avec délicatesse sans prendre le dessus sur le citron.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française inspirée méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 295 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 135 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 70 mg
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