Côtes de Bœuf Braisées Faciles

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Le réconfort d’un bon plat mijoté n’a pas d’égal, surtout quand il s’agit de côtes de bœuf braisées. Cette recette facile sublime la viande qui devient fondante à souhait, nappée d’une sauce aux légumes doucement caramélisés. Elle séduit par sa simplicité et ses saveurs chaleureuses, parfaites pour un repas du dimanche en famille ou pour épater des convives sans stress.

La cuisson longue et douce permet à chaque ingrédient de révéler son caractère : les morceaux de bœuf se détachent à la fourchette, les carottes et les pommes de terre s’imprègnent de la sauce, et le thym parfume délicatement l’ensemble. Un plat à la fois rustique et raffiné, qui incarne la convivialité de la cuisine française traditionnelle.

Pourquoi choisir cette recette de côtes de bœuf braisées ?

Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent préparer un plat savoureux sans complication. Elle demande peu de préparation active, tout en offrant un résultat digne des plus belles tables. La viande, après plusieurs heures de cuisson, devient incroyablement tendre et s’imprègne des arômes du bouillon, des légumes et des herbes. Vous obtiendrez un plat généreux, parfait pour se régaler sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients pour Côtes de Bœuf Braisées Faciles

• Côtes de bœuf : La pièce maîtresse, riche en goût et parfaite pour une cuisson longue.
• Carottes : Elles apportent douceur et couleur à la sauce.
• Pommes de terre : Elles absorbent les sucs de cuisson et rendent le plat complet.
• Oignons jaunes : Leur saveur légèrement sucrée se fond parfaitement dans la sauce.
• Ail : Pour une touche aromatique indispensable.
• Bouillon de bœuf : Il hydrate la viande et sert de base pour la sauce.
• Vin rouge : Donne profondeur et richesse au plat.
• Concentré de tomate : Apporte une légère acidité et de la couleur à la sauce.
• Thym et laurier : Ces herbes parfument subtilement l’ensemble.
• Huile d’olive : Pour dorer la viande et les légumes au début de la recette.
• Sel et poivre : Pour équilibrer les saveurs.

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Comment préparer Côtes de Bœuf Braisées Faciles

Étape 1 : Préparation de la viande et des légumes

Sortez les côtes de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elles reviennent à température ambiante. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en tronçons, les pommes de terre en gros morceaux, émincez les oignons et écrasez l’ail.

Étape 2 : Saisir la viande

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Faites dorer les côtes de bœuf sur chaque face pour bien caraméliser la viande. Salez et poivrez généreusement. Réservez les morceaux sur une assiette.

Étape 3 : Faire revenir les légumes

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez l’ail, puis les carottes, et faites revenir encore 2 à 3 minutes.

Étape 4 : Déglacer et mijoter

Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez, puis versez le vin rouge. Laissez réduire de moitié à feu moyen. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf pour couvrir la viande, le thym et le laurier. Portez à ébullition.

Étape 5 : Cuisson longue et douce

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Ajoutez les pommes de terre après 1h30 de cuisson pour qu’elles restent fondantes sans se défaire. Remuez de temps en temps et surveillez le niveau de liquide.

Étape 6 : Finition et service

Vérifiez la cuisson : la viande doit se détacher facilement à la fourchette. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud, nappé de sauce, avec un peu de thym frais.

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Comment servir et conserver

Servez les côtes de bœuf braisées bien chaudes, directement dans leur cocotte, accompagnées de purée de pommes de terre ou de pain frais pour profiter de toute la sauce. Pour conserver les restes, laissez refroidir, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ce plat se réchauffe parfaitement à feu doux et gagne même en saveur le lendemain.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, c’est même conseillé ! Les saveurs se développent et la viande devient encore plus fondante après une nuit au frais.

Quel vin rouge utiliser pour la cuisson ?

Choisissez un vin rouge corsé mais accessible, comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône. Évitez les vins trop tanniques ou trop jeunes.

Faut-il absolument utiliser du concentré de tomate ?

Il apporte de la rondeur à la sauce mais peut être remplacé par une petite cuillère de moutarde à l’ancienne pour une note plus piquante.

Peut-on remplacer les pommes de terre ?

Oui, par des panais, des topinambours ou des patates douces pour varier les plaisirs.

Peut-on congeler ce plat ?

Absolument, il suffit de bien laisser refroidir avant de congeler dans une boîte adaptée.

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