1. Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir une plaque de papier cuisson.

2. Fouetter le beurre mou avec la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

3. Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille et le colorant rouge en gel, puis mélanger jusqu’à obtenir une couleur homogène.

4. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le cacao non sucré, le bicarbonate alimentaire et le sel.

5. Incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en mélangeant juste assez pour former une pâte homogène.

6. Ajouter les pépites de chocolat blanc et les pépites de chocolat noir, en réservant quelques pépites pour le dessus.

7. Former des boules de pâte et les réfrigérer pendant 30 minutes.

8. Disposer les boules bien espacées sur la plaque, ajouter quelques pépites sur le dessus, puis cuire 10 à 12 minutes.

9. Laisser reposer les cookies 8 à 10 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.