Cookies au Fromage Blanc et à la Citrouille

Name: Cookies au Fromage Blanc et à la Citrouille
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Cuisine: Française
Ingredients: 100 g purée de citrouille cuite; 60 g fromage blanc; 180 g farine de blé; 80 g sucre roux; 80 g beurre doux ramolli; 1 œuf; 1 c. à café levure chimique; 1/2 c. à café cannelle moulue; 1/4 c. à café muscade moulue; 1/4 c. à café gingembre moulu; 1 pincée de sel

by Julia Koch January 21, 2026, 6:03 pm

Moelleux, gourmands et légèrement épicés, ces cookies au fromage blanc et à la citrouille sont un vrai délice automnal à savourer en toute saison. Leur texture fondante, relevée par l’onctuosité du fromage blanc et la douceur parfumée de la citrouille, en fait une gourmandise irrésistible à partager au goûter ou en dessert. La légère acidité du fromage blanc contraste merveilleusement avec le côté sucré et épicé des cookies, pour un équilibre parfait en bouche.

Idéal pour changer des cookies classiques, ce mariage de saveurs et de textures séduit aussi bien les petits que les grands. Avec leur belle couleur dorée et leur cœur fondant, ils feront sensation sur votre table, que ce soit pour un café entre amis ou un brunch en famille.

Pourquoi associer le fromage blanc et la citrouille dans des cookies ?

L’alliance du fromage blanc et de la citrouille apporte à ces cookies une texture moelleuse incomparable, tout en ajoutant une touche de fraîcheur et de douceur naturelle. Le fromage blanc permet d’obtenir un cœur crémeux, tandis que la citrouille parfume délicatement la pâte, sans la rendre lourde. Résultat : des cookies gourmands, plus légers et pleins de saveur !

Ingrédients pour les Cookies au Fromage Blanc et à la Citrouille

Citrouille cuite et réduite en purée : Elle apporte moelleux, couleur et un goût délicatement sucré.
Fromage blanc : Pour un cœur onctueux et une note lactée légère.
Farine de blé : Base de la pâte à cookies, assure la structure.
Sucre roux : Pour une douceur caramélisée et une jolie coloration.
Beurre doux : Apporte du fondant et de la gourmandise.
Œuf : Lie les ingrédients et donne du moelleux.
Levure chimique : Pour obtenir des cookies bien gonflés.
Épices (cannelle, muscade, gingembre) : Relèvent la saveur de la citrouille.
Pincée de sel : Exalte les saveurs sucrées.

Cookies Au Fromage Blanc Et à La Citrouille (1)

Comment préparer les Cookies au Fromage Blanc et à la Citrouille

Étape 1 : Préparer la purée de citrouille

Épluchez et coupez la citrouille en cubes. Faites-la cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez puis réduisez en purée lisse. Laissez tiédir.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, les épices et la pincée de sel.

Étape 3 : Créer la base humide

Dans un autre saladier, battez le beurre mou avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf, puis la purée de citrouille. Mélangez bien.

Étape 4 : Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez progressivement le mélange de farine à la préparation humide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 5 : Façonner et garnir les cookies

Formez des boules de pâte. À l’aide de votre pouce, creusez un petit trou au centre de chaque boule et garnissez-le d’une cuillère de fromage blanc. Refermez délicatement pour envelopper le fromage blanc.

Étape 6 : Cuisson

Disposez les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais encore moelleux au centre. Laissez tiédir avant de déguster.

Comment servir et conserver

Servez ces cookies tièdes ou à température ambiante, pour profiter pleinement de leur cœur fondant. Ils accompagnent à merveille un thé épicé, un café noir ou un chocolat chaud. Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, afin de préserver la fraîcheur du fromage blanc. Ils restent moelleux pendant 2 à 3 jours.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser un autre fromage que le fromage blanc ?

Oui, la ricotta ou le mascarpone fonctionnent aussi pour un cœur crémeux.

Puis-je remplacer la citrouille par du potimarron ?

Absolument, le potimarron apporte un goût plus noisetté et une belle couleur.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte se conserve une nuit au réfrigérateur, bien filmée.

Comment éviter que le fromage blanc ne s’échappe à la cuisson ?

Veillez à bien refermer la pâte autour du fromage blanc et à ne pas trop en mettre.

Peut-on congeler ces cookies ?

Oui, une fois cuits et refroidis, ils se congèlent très bien. Décongelez à température ambiante.

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