1. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un plat à gratin ou un moule carré.

2. Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égouttez-les bien et réduisez-les en purée lisse.

3. Dans un grand saladier, mélangez la purée de patate douce avec le fromage blanc.

4. Ajoutez les œufs, le sucre roux, le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

5. Incorporez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.

6. Versez la préparation dans le plat préparé et lissez la surface.

7. Parsemez de noix de pécan ou de noix concassées.

8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et le centre juste pris.

9. Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.

10. Ajoutez un filet de miel ou de sirop d’érable juste avant la dégustation.