Description
Ce chou-fleur mariné maison offre des fleurettes croquantes, acidulées et légèrement relevées, parfumées à l’ail, au laurier, à l’aneth et aux graines de moutarde. Facile à préparer en bocal, il se sert frais à l’apéritif, dans les salades, les sandwichs ou en accompagnement de plats grillés.
Ingredients
500 g chou-fleur en fleurettes
250 ml vinaigre blanc
250 ml eau
25 g sucre
12 g sel fin
2 gousses ail émincées
1 cuillère à café graines de moutarde
1 cuillère à café grains de poivre noir
1 cuillère à café flocons de piment rouge
1 piment vert ou jalapeño en rondelles
1 feuille de laurier
2 brins aneth frais ou 1 cuillère à café graines d’aneth
Instructions
1. Détaillez le chou-fleur en fleurettes régulières, rincez-les soigneusement et égouttez-les.
2. Portez une casserole d’eau à ébullition, blanchissez les fleurettes pendant 1 minute, puis refroidissez-les aussitôt sous l’eau froide.
3. Répartissez l’ail, les graines de moutarde, le poivre, les flocons de piment, les rondelles de piment, le laurier et l’aneth dans des bocaux propres.
4. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur dans les bocaux en les tassant doucement sans les écraser.
5. Faites chauffer le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel dans une casserole jusqu’à dissolution complète.
6. Versez la saumure chaude sur le chou-fleur jusqu’à couvrir entièrement les fleurettes.
7. Fermez les bocaux, laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur.
8. Laissez mariner au moins 24 heures avant dégustation, idéalement 48 heures pour une saveur plus développée.
Notes
Pour garder le chou-fleur bien croquant, ne dépassez pas 1 minute de blanchiment et refroidissez les fleurettes immédiatement sous l’eau froide avant de les mettre en bocal.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Condiment
- Method: Marinade rapide
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 60 g
- Calories: 28 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 360 mg
- Fat: 0,2 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0,1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: chou-fleur mariné, pickles de chou-fleur, condiment maison, légumes marinés