Cheesecake aux cranberries et chocolat blanc sans cuisson

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Imaginez la fraîcheur d’un cheesecake crémeux, sans une minute au four, délicatement parfumé au chocolat blanc et surmonté d’un coulis acidulé de cranberries. Ce dessert ravit par son équilibre entre douceur, acidité et la texture fondante du fromage frais rehaussée par la croquant de la base biscuitée. Parfait pour clôturer un repas de fête ou illuminer une pause gourmande, ce cheesecake sans cuisson est aussi beau qu’irrésistible.

Ce dessert séduit non seulement par ses saveurs, mais aussi par sa simplicité de préparation. Il convient à ceux qui veulent impressionner sans se lancer dans des techniques complexes. Il peut être préparé la veille, ce qui en fait l’allié des repas conviviaux et organisés. Une douceur moderne inspirée par les ingrédients de saison, où la fraîcheur du fruit rencontre la volupté du chocolat blanc.

Pourquoi choisir ce cheesecake aux cranberries et chocolat blanc sans cuisson ?

Ce cheesecake offre un parfait compromis entre rapidité, gourmandise et raffinement. Il ne demande ni cuisson ni gélatine, ce qui en fait une recette accessible même pour les débutants. Les cranberries, peu utilisées dans la pâtisserie française, apportent une touche originale, légèrement acidulée qui équilibre la richesse du chocolat blanc. Idéal pour changer des classiques tout en restant dans l’esprit festif.

Ingrédients pour le Cheesecake aux cranberries et chocolat blanc sans cuisson

• Biscuits sablés (type Petit Beurre ou spéculoos) : Pour une base croustillante et gourmande.
• Beurre doux fondu : Permet de lier les biscuits et former une croûte ferme.
• Fromage frais (type Philadelphia ou St Môret) : Apporte l’onctuosité et la légèreté à la garniture.
• Crème liquide entière : Pour une texture aérienne et mousseuse.
• Chocolat blanc de qualité : Ajoute une douceur vanillée et une texture fondante.
• Sucre glace : Pour sucrer sans granuler la préparation.
• Cranberries fraîches ou surgelées : Pour la garniture fruitée et acidulée sur le dessus.
• Sucre en poudre : Sert à réaliser le coulis de cranberries.
• Maïzena (facultatif) : Épaissit le coulis si nécessaire.
• Zestes de citron (optionnels) : Relèvent la saveur du fruit.

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Comment préparer le Cheesecake aux cranberries et chocolat blanc sans cuisson

Étape 1 : Préparer la base biscuitée

Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac congélation avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les au beurre fondu. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière chemisé de papier cuisson. Réservez au réfrigérateur.

Étape 2 : Réaliser la garniture au fromage et chocolat blanc

Faites fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Fouettez le fromage frais avec le sucre glace pour assouplir la texture. Ajoutez le chocolat blanc fondu tiédi. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la préparation. Versez la garniture sur la base biscuitée et lissez la surface. Replacez au frais.

Étape 3 : Préparer le coulis et la garniture aux cranberries

Dans une petite casserole, faites chauffer les cranberries avec le sucre et un filet d’eau. Laissez compoter jusqu’à ce que les fruits éclatent. Épaississez avec un peu de maïzena si besoin. Ajoutez les zestes de citron pour plus de fraîcheur. Laissez tiédir puis nappez le cheesecake.

Étape 4 : Finitions et repos

Répartissez quelques cranberries entières ou confites sur le dessus. Saupoudrez éventuellement de copeaux de chocolat blanc pour décorer. Laissez prendre au frais au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

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Comment servir et conserver

Ce cheesecake est idéal servi très frais, accompagné d’un thé noir ou d’un café corsé. Pour des parts nettes, utilisez un couteau passé sous l’eau chaude et essuyé entre chaque tranche. Pour conserver, placez le cheesecake dans une boîte hermétique au réfrigérateur : il se garde 2 à 3 jours sans perdre sa fraîcheur.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je remplacer les cranberries par un autre fruit ?

Oui, les fruits rouges comme la framboise, la groseille ou la myrtille conviennent parfaitement.

Puis-je préparer ce cheesecake sans chocolat blanc ?

Le chocolat blanc apporte douceur et tenue, mais il peut être omis ou remplacé par du mascarpone pour une version plus classique.

Peut-on utiliser des biscuits différents pour la base ?

Absolument, spéculoos, digestives, ou même biscuits aux amandes donnent chacun une touche différente.

La recette fonctionne-t-elle avec du fromage blanc ?

Il est préférable d’utiliser un fromage frais type Philadelphia pour garantir la tenue et le crémeux.

Comment éviter que le cheesecake ne s’effondre au démoulage ?

Respectez bien le temps de prise au frais et veillez à bien monter la crème. Utilisez un cercle à pâtisserie pour un démoulage net.

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