Cheesecake au lait de poule

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Quand les fêtes approchent, il y a toujours une envie d’apporter une touche d’originalité à la table. Ce cheesecake au lait de poule est l’alliance parfaite entre la tradition américaine du Eggnog et la gourmandise du cheesecake crémeux à la française. Avec sa base biscuitée croquante, sa garniture onctueuse parfumée à la noix de muscade et à la cannelle, il a tout pour séduire les amateurs de desserts raffinés.

Servi bien frais, il apporte douceur et convivialité, idéal pour clore un repas de fête ou pour un goûter hivernal cocooning. Couronnez-le de fruits rouges, d’un trait de sirop d’érable ou simplement de crème fouettée, et laissez la magie opérer !

Pourquoi essayer le cheesecake au lait de poule pour les fêtes ?

Le cheesecake au lait de poule est un clin d’œil aux saveurs emblématiques de Noël et de l’hiver. Il propose une alternative au traditionnel gâteau au chocolat ou à la bûche, tout en gardant cette note réconfortante recherchée pendant la saison froide. Sa texture veloutée, rehaussée d’épices chaleureuses, fait de chaque bouchée un petit bonheur. Il se prépare à l’avance, ce qui le rend très pratique pour recevoir sans stress.

Ingrédients pour le cheesecake au lait de poule

• Biscuit spéculoos ou sablés : Base croustillante et parfumée qui soutient la crème.
• Beurre doux fondu : Permet d’agglomérer les biscuits pour une base solide.
• Fromage frais (type Philadelphia ou St Môret) : Apporte le moelleux et la saveur lactée typique du cheesecake.
• Sucre en poudre : Pour sucrer délicatement l’appareil.
• Lait de poule (Eggnog maison ou du commerce) : Donne tout le parfum et le caractère à la garniture.
• Œufs : Pour lier la préparation et garantir une texture fondante.
• Fécule de maïs : Assure la tenue du cheesecake à la coupe.
• Extrait de vanille : Intensifie la douceur et la rondeur aromatique.
• Noix de muscade et cannelle moulues : Essentielles pour retrouver la signature épicée du lait de poule.
• Fruits rouges et feuilles de menthe (optionnel, pour la déco) : Apportent fraîcheur, couleur et élégance.

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Comment préparer le cheesecake au lait de poule

Étape 1 : Préparer la base biscuitée

Réduisez les biscuits spéculoos en poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Tassez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière, puis placez au frais le temps de préparer la garniture.

Étape 2 : Préparer l’appareil au fromage et au lait de poule

Dans un grand saladier, détendez le fromage frais avec le sucre à l’aide d’une spatule ou d’un fouet. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite la fécule de maïs, l’extrait de vanille, la cannelle, la noix de muscade et enfin le lait de poule. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

Étape 3 : Cuire le cheesecake

Versez l’appareil sur la base biscuitée. Lissez la surface, puis enfournez dans un four préchauffé à 150°C (chaleur tournante) pendant environ 50 à 60 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 4 : Décorer et servir

Avant de servir, démoulez délicatement le cheesecake. Décorez de fruits rouges frais, d’un peu de sirop d’érable ou d’une pincée de cannelle, et de feuilles de menthe pour une touche festive. Servez bien frais.

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Comment servir et conserver

Servez ce cheesecake au lait de poule bien froid, décoré juste avant dégustation pour garder tout le croquant des fruits. Il se conserve sans problème 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou bien filmé. Si vous souhaitez le préparer à l’avance, il peut même être congelé (sans la décoration), puis décongelé doucement au frais quelques heures avant de servir.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser du lait de poule du commerce ?

Oui, un lait de poule du commerce de qualité fait très bien l’affaire. Vous pouvez aussi préparer un eggnog maison pour un goût encore plus authentique.

Peut-on réaliser ce cheesecake sans cuisson ?

Ce cheesecake est pensé pour être cuit, ce qui garantit sa tenue et une texture ultra crémeuse. Pour une version sans cuisson, il faudrait modifier la recette (utiliser de la gélatine ou de l’agar-agar).

Quelle alternative au fromage frais ?

Le fromage frais type Philadelphia est idéal, mais vous pouvez utiliser du mascarpone ou même du fromage blanc égoutté pour une texture plus légère.

Comment éviter que le cheesecake ne craque à la cuisson ?

Cuisez à basse température et évitez les changements brusques de température. Laissez-le refroidir dans le four entrouvert avant de le placer au réfrigérateur.

Peut-on remplacer les épices ?

La cannelle et la muscade sont typiques du lait de poule, mais vous pouvez jouer avec la cardamome, le gingembre ou même la fève tonka selon vos goûts.

Quelle base de biscuits choisir ?

Les spéculoos apportent un goût épicé très complémentaire, mais les sablés bretons ou même les petits-beurre fonctionnent aussi.

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Si ce cheesecake au lait de poule vous a plu, vous devriez essayer ces autres gourmandises pour vos desserts de fête :

• Cheesecake à la clémentine et au pain d’épices pour une touche fruitée hivernale.
• Cheesecake façon forêt noire avec un coulis de cerise et copeaux de chocolat noir.
• Cheesecake spéculoos-citron pour les amateurs de fraîcheur et de croquant.
• Cheesecake praliné et noisettes pour une saveur de fête ultra gourmande.
• Cheesecake marron-vanille, parfait pour accompagner une bûche traditionnelle.

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