1. Faire cuire les pennes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient légèrement al dente, puis les égoutter.

2. Préchauffer le four à 190 °C et graisser légèrement un plat à gratin.

3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur feu doux à moyen, puis ajouter l’ail haché et le faire revenir quelques secondes.

4. Verser la crème liquide et le lait, puis mélanger doucement.

5. Ajouter le parmesan râpé et 80 g de mozzarella, puis remuer jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

6. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis laisser épaissir 2 à 3 minutes sur feu doux.

7. Ajouter les pennes égouttées et le poulet cuit dans la sauce, puis mélanger pour bien enrober l’ensemble.

8. Verser la préparation dans le plat à gratin et répartir le reste de mozzarella sur le dessus.

9. Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

10. Laisser reposer 5 minutes, parsemer de persil frais et servir chaud.