Description
Ces carottes écrasées croquantes sont tendres à cœur, dorées sur les bords et parfumées à l’ail, au thym et au parmesan. Une cuisson en deux temps permet d’obtenir un accompagnement simple, coloré et savoureux, parfait avec une viande rôtie, un poisson grillé ou une assiette végétarienne.
Ingredients
600 g carottes
2 cuillères à soupe huile d’olive
40 g parmesan râpé
2 gousses ail finement hachées
1 cuillère à café thym frais
1/2 cuillère à café paprika doux
1/2 cuillère à café sel fin
1/4 cuillère à café poivre noir moulu
1 cuillère à café jus de citron
1 cuillère à soupe persil frais ciselé
Instructions
1. Pelez les carottes, puis coupez-les en morceaux réguliers si elles sont grosses.
2. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égouttez-les soigneusement et laissez-les sécher quelques minutes.
4. Préchauffez le four à 220°C et recouvrez une plaque de papier cuisson.
5. Disposez les carottes sur la plaque, puis écrasez-les délicatement avec le fond d’un verre.
6. Mélangez l’huile d’olive, l’ail, le paprika, le sel, le poivre et la moitié du thym.
7. Badigeonnez les carottes avec ce mélange, puis parsemez-les de parmesan râpé.
8. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
9. Ajoutez le jus de citron, le reste de thym et le persil frais avant de servir.
Notes
Séchez bien les carottes après la première cuisson : moins elles contiennent d’humidité, plus les bords deviendront croustillants au four.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 145 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 430 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 7 mg
Keywords: carottes écrasées, carottes croustillantes, légumes rôtis, accompagnement facile