Boulettes de Viande à l’Italienne

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Les boulettes de viande à l’italienne incarnent la convivialité et la chaleur des repas familiaux. Tendres, juteuses, nappées d’une sauce tomate parfumée et servies sur un lit de spaghettis, elles évoquent immédiatement un voyage au cœur de la cuisine italienne. C’est un plat généreux qui invite à partager et à savourer chaque bouchée.

La magie de cette recette réside dans le mariage des herbes fraîches, du parmesan et de la viande hachée, relevé par la sauce tomate maison. Simple à préparer, elle transforme un simple dîner en un véritable festin, aussi apprécié des petits que des grands.

Pourquoi les boulettes de viande à l’italienne sont-elles si irrésistibles ?

Le secret du succès des boulettes à l’italienne, c’est leur texture moelleuse et le parfum des herbes méditerranéennes. Grâce à l’ajout de parmesan, de mie de pain imbibée de lait et de persil frais, chaque bouchée offre un équilibre parfait entre fondant et goût relevé. La sauce tomate, mijotée doucement, sublime l’ensemble et invite à saucer l’assiette jusqu’à la dernière goutte.

Ingrédients pour Boulettes de Viande à l’Italienne

• Viande hachée (bœuf et/ou veau) : Apporte le cœur savoureux et la texture moelleuse des boulettes.
• Œuf : Sert de liant pour maintenir les boulettes ensemble.
• Parmesan râpé : Ajoute du goût et du fondant.
• Mie de pain (ou chapelure) : Imbibée de lait, elle donne du moelleux aux boulettes.
• Lait : Imbibe la mie de pain pour plus de tendreté.
• Ail : Rehausse la saveur de la viande.
• Persil frais : Apporte de la fraîcheur et du parfum.
• Sel et poivre : Relèvent l’ensemble.
• Huile d’olive : Pour dorer les boulettes.
• Sauce tomate maison (ou pulpe de tomates) : Pour mijoter les boulettes et donner une sauce riche et savoureuse.

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Comment préparer Boulettes de Viande à l’Italienne

Étape 1 : Préparation de la base moelleuse

Dans un bol, émiettez la mie de pain et versez le lait dessus. Laissez reposer quelques minutes pour que le pain absorbe bien le lait.

Étape 2 : Mélange des ingrédients

Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’œuf, le parmesan, la mie de pain imbibée, l’ail pressé et le persil finement ciselé. Salez et poivrez généreusement. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une farce homogène, sans trop compacter.

Étape 3 : Façonnage des boulettes

Prélevez des portions de farce et roulez-les entre vos mains pour former des boulettes de la taille d’une noix.

Étape 4 : Dorure à la poêle

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Déposez les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces à feu moyen. Cette étape permet de développer les arômes et de fixer la texture.

Étape 5 : Cuisson dans la sauce tomate

Versez la sauce tomate sur les boulettes dorées, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux. Remuez délicatement pour que les boulettes restent bien enrobées de sauce.

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Comment servir et conserver

Servez les boulettes bien chaudes, parsemées de persil frais et de parmesan râpé, accompagnées de spaghettis ou de tagliatelles. Pour conserver les restes, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur ; elles se gardent 2 à 3 jours et se réchauffent très bien à feu doux. Vous pouvez également les congeler pour un repas pratique à l’avance.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?

Oui, façonnez les boulettes et conservez-les crues au frais jusqu’à 24h, ou bien faites-les cuire et réchauffez-les doucement au moment du repas.

Peut-on varier la viande ?

Absolument, mélangez bœuf, veau ou même un peu de porc pour plus de saveur. Le poulet fonctionne aussi pour une version plus légère.

Comment éviter que les boulettes ne s’effritent ?

Respectez bien la proportion de liant (œuf et mie de pain) et évitez de trop manipuler la farce.

Puis-je utiliser de la chapelure à la place du pain ?

Oui, la chapelure fonctionne très bien pour lier la préparation et donner du moelleux.

Que faire si ma sauce tomate est trop acide ?

Ajoutez une pincée de sucre ou une pointe de bicarbonate de soude pour équilibrer l’acidité.

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Envie de plus d’idées de recettes familiales et réconfortantes ?

Si vous aimez ces boulettes de viande à l’italienne, laissez-vous tenter par :

• Lasagnes à la bolognaise pour un plat généreux et gratiné.
• Cannellonis ricotta-épinards pour une touche végétarienne savoureuse.
• Aubergines parmigiana pour un voyage en Italie tout en douceur.
• Escalopes de veau à la milanaise pour un classique croustillant.
• Risotto aux champignons pour une texture crémeuse et parfumée.

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