1. Faire fondre à feu doux les 400 g de chocolat blanc, le lait concentré sucré et le beurre dans une casserole, en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Retirer du feu, puis incorporer l’extrait de menthe poivrée et le sel fin.

3. Ajouter le sucre glace progressivement jusqu’à former une pâte épaisse et modelable.

4. Verser la préparation dans un plat chemisé de papier cuisson, lisser, puis réfrigérer pendant 1 heure.

5. Prélever des portions et rouler la pâte en petites boulettes régulières.

6. Mélanger les bonbons à la menthe poivrée concassés avec la noix de coco râpée dans un bol.

7. Faire fondre les 150 g de chocolat blanc destinés à l’enrobage avec l’huile neutre.

8. Tremper chaque boulette dans le chocolat fondu, puis les rouler immédiatement dans le mélange à la menthe et à la noix de coco.

9. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et réfrigérer encore 15 à 20 minutes avant de servir.