Description
Ces boulettes de carottes faciles sont de petites bouchées fondantes inspirées du gâteau aux carottes, préparées avec des carottes râpées, des biscuits émiettés, du fromage frais et une touche de cannelle, puis enrobées de chocolat blanc pour une finition gourmande et élégante.
Ingredients
200 g de carottes finement râpées
200 g de biscuits sablés émiettés
120 g de fromage frais type Philadelphia
80 g de sucre glace
1 c. à café de cannelle moulue
1 c. à café d’extrait de vanille
60 g de noix ou de noix de pécan finement hachées
300 g de chocolat blanc
10 ml d’huile neutre
20 g d’éclats de noix ou de chapelure de biscuit pour la décoration
Instructions
1. Épluchez et râpez finement les carottes, puis pressez-les légèrement si elles sont trop humides.
2. Dans un saladier, mélangez les carottes râpées, les biscuits émiettés, le fromage frais, le sucre glace, la cannelle et la vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Incorporez les noix hachées et mélangez de nouveau.
4. Formez des boulettes régulières d’environ 3 cm de diamètre.
5. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson puis placez-les au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.
6. Faites fondre le chocolat blanc avec l’huile neutre jusqu’à obtenir une texture lisse et fluide.
7. Trempez chaque boulette dans le chocolat blanc fondu, laissez égoutter l’excédent puis reposez-la sur le papier cuisson.
8. Parsemez immédiatement d’éclats de noix ou de chapelure de biscuit.
9. Laissez prendre complètement au frais avant de servir.
Notes
Utilisez des carottes finement râpées et bien essorées pour éviter une texture trop humide qui empêcherait les boulettes de bien se tenir.