Bol de Quinoa de Récolte avec Sauce Tahini Crémeuse

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Ce bol de quinoa de récolte avec sauce tahini crémeuse est un hymne à la gourmandise saine et au plaisir des textures. Chaque bouchée marie la douceur fondante des légumes rôtis, la légère acidité de la betterave, le croquant des pois chiches grillés et des noix, et le moelleux du quinoa. Par-dessus, une sauce tahini ultra-onctueuse vient napper le tout pour un résultat irrésistiblement équilibré et réconfortant.

Idéal pour un déjeuner automnal ou hivernal, ce bol est aussi délicieux que nourrissant. Facile à préparer à l’avance, il s’adapte à toutes les envies : végétarien, naturellement sans gluten, et personnalisable avec les légumes de saison ou les graines de votre choix. Parfait pour se régaler tout en faisant le plein d’énergie !

Pourquoi préparer un bol de quinoa de récolte ?

Le bol de quinoa de récolte est l’exemple parfait du repas complet, facile à préparer, et équilibré. Il permet de faire le plein de fibres, de protéines végétales et de vitamines grâce à la diversité des ingrédients, tout en variant les saveurs et les plaisirs à chaque bouchée. C’est une excellente façon d’utiliser les légumes de saison et de manger sainement sans jamais s’ennuyer.

Ingrédients pour Bol de Quinoa de Récolte avec Sauce Tahini Crémeuse

• Quinoa : Source de protéines végétales, il apporte moelleux et rassasie durablement.
• Patate douce : Apporte douceur et texture fondante après cuisson au four.
• Choux de Bruxelles : Rôtis, ils apportent une note légèrement amère et un croquant savoureux.
• Pois chiches : Grillé, ils ajoutent une touche croquante et des protéines.
• Betterave cuite : Donne de la couleur, de la douceur terreuse et de la fraîcheur.
• Noix de Grenoble : Croquantes, elles apportent de bons lipides et un goût rustique.
• Graines de courge : Pour la touche croquante et une dose de minéraux.
• Jeunes pousses d’épinard ou mâche : Servent de base fraîche et légère au bol.
• Sauce tahini crémeuse : Le liant gourmand, à base de purée de sésame, citron et ail.

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Comment préparer le Bol de Quinoa de Récolte avec Sauce Tahini Crémeuse

Étape 1 : Préparer les légumes et les pois chiches

Pelez la patate douce et coupez-la en dés. Coupez les choux de Bruxelles en deux. Égouttez et rincez les pois chiches. Disposez le tout sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, sel, poivre, et faites rôtir à 200°C pendant 25-30 minutes en remuant à mi-cuisson.

Étape 2 : Cuire le quinoa

Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant 12-15 minutes. Égouttez, aérez à la fourchette, puis laissez tiédir.

Étape 3 : Préparer la sauce tahini crémeuse

Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de tahini, le jus d’1/2 citron, 1 gousse d’ail râpée, 2-3 cuillères à soupe d’eau, du sel et du poivre. Ajustez la consistance avec un peu plus d’eau si besoin, pour obtenir une texture nappante.

Étape 4 : Assembler le bol

Dans un grand bol, disposez un lit de jeunes pousses. Ajoutez le quinoa, les dés de patate douce, les choux de Bruxelles rôtis, les pois chiches croustillants, la betterave coupée en dés, les noix de Grenoble et les graines de courge. Nappez généreusement de sauce tahini crémeuse juste avant de servir.

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Comment servir et conserver

Servez le bol immédiatement pour apprécier le contraste entre les légumes tièdes et la fraîcheur des pousses. Si vous préparez à l’avance, conservez chaque ingrédient séparément au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et assemblez juste avant de déguster. La sauce tahini se conserve en bocal hermétique au frais.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on remplacer la patate douce ?

Oui, essayez avec du potimarron ou de la courge butternut, également délicieux rôtis !

Cette recette est-elle adaptée aux vegans ?

Absolument, tous les ingrédients sont végétaux. Vérifiez juste le tahini et les épices.

Puis-je préparer ce bol à l’avance ?

Oui, gardez les composants séparés et assemblez au dernier moment pour conserver toutes les textures.

Que faire si je n’aime pas les choux de Bruxelles ?

Remplacez-les par du brocoli ou du chou-fleur rôti, qui se marient très bien avec la sauce tahini.

Peut-on varier la sauce ?

Bien sûr ! Essayez avec une sauce yaourt-citron ou une vinaigrette à la moutarde.

Quelle alternative aux noix de Grenoble ?

Des amandes, des noisettes torréfiées ou même des pistaches feront merveille.

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