Bœuf Sauté à l’Ail et Pommes de Terre

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Imaginez un plat où le parfum de l’ail doré imprègne des morceaux de bœuf tendres et fondants, accompagnés de petites pommes de terre rôties juste ce qu’il faut pour absorber la sauce savoureuse. Le Bœuf Sauté à l’Ail et Pommes de Terre, c’est la promesse d’un repas convivial, chaleureux et intensément gourmand, parfait pour réunir la famille autour de la table.

Cette recette s’inspire des traditions françaises où l’ail et le bœuf s’unissent avec simplicité pour offrir des saveurs authentiques et généreuses. Les pommes de terre nouvelles, légèrement croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, complètent ce plat rustique, idéal pour une soirée d’hiver ou un déjeuner dominical.

Pourquoi le Bœuf Sauté à l’Ail et Pommes de Terre est-il si savoureux ?

Le secret de ce plat réside dans la cuisson à feu vif du bœuf, qui permet de saisir la viande et de préserver tout son jus. L’ail, doucement doré, parfume l’huile de cuisson puis la sauce, tandis que les pommes de terre absorbent les sucs et offrent une texture fondante. C’est ce mariage d’ingrédients simples, sublimés par une bonne technique, qui rend ce plat si irrésistible.

Ingrédients pour le Bœuf Sauté à l’Ail et Pommes de Terre

• Bœuf à mijoter (jarret, paleron ou macreuse) : la base protéinée, apporte saveur et tendreté.
• Pommes de terre nouvelles : leur peau fine et leur chair fondante retiennent bien la sauce.
• Ail frais : ingrédient vedette, il parfume le plat en douceur.
• Huile d’olive : pour saisir et parfumer la viande.
• Bouillon de bœuf : crée une sauce riche et onctueuse.
• Carottes : ajoutent une touche de douceur et de couleur.
• Oignons : développent un fond caramélisé et renforcent le goût.
• Herbes fraîches (persil, thym, laurier) : pour une note aromatique et fraîche.
• Sel et poivre du moulin : pour relever l’ensemble.

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Comment préparer le Bœuf Sauté à l’Ail et Pommes de Terre

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Lavez soigneusement les pommes de terre nouvelles sans les éplucher. Épluchez et émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles. Écrasez légèrement les gousses d’ail avec la paume de la main.

Étape 2 : Saisir le bœuf

Découpez la viande de bœuf en gros cubes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu vif. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces, puis retirez-les de la cocotte et réservez.

Étape 3 : Parfumer avec l’ail et les légumes

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que l’ail commence à dorer.

Étape 4 : Déglacer et mijoter

Remettez le bœuf dans la cocotte, salez et poivrez. Versez le bouillon de bœuf chaud pour recouvrir à moitié la viande. Ajoutez le thym, le laurier et laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant 45 minutes.

Étape 5 : Ajouter les pommes de terre

Incorporez les pommes de terre dans la cocotte. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit fondante et les pommes de terre bien cuites. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 6 : Finaliser et servir

Parsemez de persil frais ciselé avant de servir bien chaud, directement dans la cocotte ou à l’assiette.

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Comment servir et conserver

Servez ce plat généreusement chaud, idéalement accompagné d’une tranche de pain de campagne pour savourer la sauce. Il peut aussi être accompagné d’une salade verte pour une note de fraîcheur. Pour conserver les restes, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur : le bœuf sauté à l’ail et pommes de terre se réchauffe très bien à feu doux, et les saveurs sont souvent encore plus développées le lendemain.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, ce plat est parfait pour être préparé la veille, les arômes auront le temps de se développer.

Peut-on remplacer les pommes de terre nouvelles ?

Bien sûr, mais privilégiez des pommes de terre fermes pour éviter qu’elles ne se délitent à la cuisson.

Quel morceau de bœuf choisir ?

Le jarret, le paleron ou la macreuse sont idéaux pour une texture fondante après mijotage.

Est-il possible de congeler ce plat ?

Oui, il se congèle très bien. Il suffit de bien le laisser refroidir avant de le placer en portions dans des sacs congélation.

Peut-on utiliser d’autres herbes ?

Le romarin, la sarriette ou même une touche de ciboulette se marient parfaitement.

Faut-il éplucher les pommes de terre ?

Non, si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, leur peau fine apporte de la saveur et protège leur chair.

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