Description
Ce bœuf braisé à l’oignon français est un plat mijoté généreux composé de morceaux de bœuf tendres, d’oignons fondants, de pommes de terre grenaille et d’une sauce brune parfumée au thym. Inspiré des saveurs classiques de la cuisine française, il se prépare lentement pour obtenir une viande fondante et une sauce riche, idéale pour un repas familial réconfortant.
Ingredients
900 g bœuf à braiser coupé en gros morceaux
700 g pommes de terre grenaille
3 gros oignons jaunes émincés
3 gousses d’ail hachées
500 ml bouillon de bœuf
250 ml vin rouge sec
25 g farine
30 g beurre
2 cuillères à soupe huile d’olive
3 branches thym frais
1 feuille de laurier
1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
1. Épongez les morceaux de bœuf, puis assaisonnez-les avec le sel et le poivre.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis saisissez le bœuf sur toutes les faces. Réservez.
3. Ajoutez le beurre dans la cocotte, puis faites revenir les oignons pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants et dorés.
4. Ajoutez l’ail haché et mélangez pendant 1 minute.
5. Saupoudrez de farine, mélangez, puis versez le vin rouge en grattant le fond de la cocotte.
6. Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez le bouillon, le thym et le laurier.
7. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
8. Ajoutez les pommes de terre grenaille, puis poursuivez la cuisson pendant 35 à 45 minutes.
9. Retirez le thym et le laurier, rectifiez l’assaisonnement, puis servez bien chaud.
Notes
Pour une viande parfaitement fondante, maintenez toujours un frémissement doux pendant la cuisson : une ébullition trop forte peut durcir le bœuf et réduire la sauce trop rapidement.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Braisé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 485 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 31 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 39 g
- Cholesterol: 115 mg
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