Boeuf aux Nouilles en Cocotte

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Imaginez un plat réconfortant, où la tendreté du bœuf mijoté rencontre la douceur des nouilles fraîches, le tout enveloppé dans une sauce riche et parfumée. Ce Boeuf aux Nouilles en Cocotte incarne parfaitement la cuisine familiale française : généreuse, savoureuse et conviviale. La cocotte permet au bœuf de cuire lentement, absorbant tous les arômes des légumes, du vin rouge et des herbes, pour un résultat fondant en bouche et absolument irrésistible.

Parfait pour un repas du dimanche en famille ou un dîner d’hiver entre amis, ce plat s’accompagne volontiers d’un bon verre de vin et invite à la convivialité. Les nouilles, quant à elles, servent de base moelleuse pour accueillir la viande et la sauce, créant un équilibre parfait de textures et de saveurs.

Pourquoi choisir cette recette de Boeuf aux Nouilles en Cocotte ?

Cette recette allie simplicité de préparation et profondeur de goût. La cuisson lente en cocotte sublime les morceaux de bœuf et permet d’obtenir une sauce nappante et savoureuse. Idéale pour préparer à l’avance, elle se réchauffe parfaitement et gagne même en saveurs le lendemain. C’est aussi un excellent moyen de transformer une pièce de viande rustique en un plat de fête.

Ingrédients pour le Boeuf aux Nouilles en Cocotte

• Bœuf à braiser (paleron, macreuse) : apporte la tendreté après cuisson longue et confère du goût à la sauce.
• Carottes : apportent douceur, couleur et équilibre l’acidité de la sauce.
• Oignons : base aromatique essentielle pour la profondeur de goût.
• Champignons de Paris : ajoutent une note boisée et une texture supplémentaire.
• Ail : relève la sauce et parfume le plat.
• Vin rouge : donne richesse et caractère à la sauce.
• Bouillon de bœuf : permet de lier et d’enrober la viande d’un jus savoureux.
• Concentré de tomate : accentue la couleur et le goût de la sauce.
• Farine : aide à épaissir légèrement la sauce pour plus d’onctuosité.
• Herbes aromatiques (thym, laurier, persil) : parfument subtilement le plat.
• Nouilles aux œufs : absorbent la sauce et complètent le plat.
• Huile d’olive : sert à dorer la viande et les légumes.
• Sel et poivre : pour assaisonner selon votre goût.

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Comment préparer le Boeuf aux Nouilles en Cocotte

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Taillez le bœuf en gros cubes, émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles et émincez les champignons. Écrasez l’ail.

Étape 2 : Saisir la viande

Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces pour bien les colorer, puis réservez.

Étape 3 : Faire revenir les légumes

Dans la même cocotte, faites suer les oignons, puis ajoutez les carottes, les champignons et l’ail. Laissez revenir quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.

Étape 4 : Déglacer et préparer la sauce

Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Remettez la viande, ajoutez le concentré de tomate, puis versez le vin rouge et grattez les sucs de cuisson. Ajoutez le bouillon de bœuf jusqu’à hauteur, les herbes aromatiques, salez et poivrez.

Étape 5 : Cuisson lente

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Remuez de temps en temps et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Étape 6 : Préparer les nouilles

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles aux œufs dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet. Égouttez-les soigneusement.

Étape 7 : Dressage

Servez un nid de nouilles dans chaque assiette, nappez généreusement de bœuf en sauce et parsemez de persil frais.

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Comment servir et conserver

Le Boeuf aux Nouilles en Cocotte se sert idéalement bien chaud, directement dans la cocotte au centre de la table, pour une ambiance conviviale. Garnissez chaque assiette de nouilles et de viande, et accompagnez d’un bon pain de campagne pour saucer. Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si besoin pour détendre la sauce.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on remplacer le vin rouge par un autre liquide ?

Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf ou de légumes, mais le vin rouge apporte une richesse de goût difficile à égaler.

Quel morceau de bœuf choisir ?

Les morceaux à braiser comme le paleron, la macreuse ou le gîte sont parfaits pour cette recette, car ils deviennent fondants après cuisson longue.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Absolument ! Il est même meilleur le lendemain, car les saveurs se développent avec le repos.

Les nouilles sont-elles indispensables ?

Elles apportent du moelleux et absorbent la sauce, mais vous pouvez les remplacer par des pommes de terre vapeur ou de la purée.

Peut-on congeler le boeuf aux nouilles ?

Oui, la partie viande en sauce se congèle très bien. Préparez les nouilles fraîches lors de la dégustation.

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Envie de plus d’idées de plats mijotés ?

Si vous aimez ce Boeuf aux Nouilles en Cocotte, vous allez adorer ces autres classiques réconfortants :

• Bœuf bourguignon pour une version iconique du mijoté au vin rouge.
• Blanquette de veau à l’ancienne pour une sauce crémeuse et légère.
• Sauté de porc aux pruneaux, une belle touche sucrée-salée.
• Daube provençale, parfumée au vin et aux herbes méditerranéennes.
• Navarin d’agneau printanier pour célébrer le retour des beaux jours.

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