Fins, délicats et merveilleusement parfumés, les biscuits Pizzelle à l’anis sont de véritables petits trésors de la pâtisserie italienne, adoptés avec amour en France par les gourmands et amateurs de douceurs anisées. Leur forme de dentelle, obtenue grâce à un fer à Pizzelle, offre une expérience visuelle aussi raffinée que leur texture croquante sous la dent.

Traditionnellement réalisés à l’occasion des fêtes, ces biscuits à l’anis rappellent les souvenirs de cuisine familiale, partagés autour d’un café ou à l’heure du goûter. Leur subtil arôme d’anis et leur légèreté en font une gourmandise parfaite à offrir ou à déguster avec une tasse de thé.

Pourquoi les biscuits Pizzelle à l’anis sont-ils si appréciés ?

Leur succès tient autant à leur parfum unique qu’à leur texture ultra-croustillante. L’anis apporte une note fraîche et légèrement épicée, très appréciée dans les régions du sud de la France, tandis que leur forme élégante fait toujours son effet lors des fêtes de fin d’année ou des grandes occasions.

Ingrédients pour Biscuits Pizzelle à l’anis

Œufs : Apportent structure et liant à la pâte, garantissant une texture légère.
Sucre : Adoucit les biscuits et aide à leur coloration dorée.
Farine de blé : La base de la pâte pour obtenir des biscuits fins et croquants.
Beurre fondu : Donne du goût, du fondant et favorise la finesse de la texture.
Extrait ou graines d’anis : Apporte la saveur caractéristique et légèrement épicée.
Levure chimique : Permet une texture aérée et légère.
Sel : Relève les arômes et équilibre le goût.

Comment préparer Biscuits Pizzelle à l’anis

Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un grand saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le beurre fondu, l’extrait d’anis (ou les graines) et mélanger soigneusement.

Étape 2 : Incorporer les ingrédients secs

Tamiser la farine, la levure chimique et le sel, puis les incorporer progressivement à la préparation liquide. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, ni trop liquide ni trop épaisse.

Étape 3 : Faire cuire les Pizzelle

Préchauffer le fer à Pizzelle (ou un gaufrier à plaques fines). Déposer une petite cuillère de pâte au centre, refermer et cuire pendant 30 à 45 secondes jusqu’à obtenir une couleur dorée. Retirer délicatement et laisser refroidir sur une grille pour qu’ils durcissent.

Étape 4 : Laisser refroidir et conserver

Laisser refroidir complètement les biscuits pour qu’ils deviennent bien croustillants. Conserver dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.

Comment servir et conserver

Servez les biscuits Pizzelle à l’anis tels quels avec un expresso, un thé, ou comme accompagnement d’une glace à la vanille. Pour les conserver, placez-les dans une boîte métallique, séparés par des feuilles de papier sulfurisé, afin de préserver leur croquant pendant plusieurs jours.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser un autre parfum que l’anis ?

Oui, la recette s’adapte très bien avec de la vanille, du zeste de citron ou même de la fleur d’oranger.

2. Que faire si je n’ai pas de fer à Pizzelle ?

Un gaufrier à plaques très fines peut convenir, mais la forme sera différente. Sinon, étalez la pâte très finement et cuisez-la au four entre deux plaques.

3. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte se conserve au réfrigérateur jusqu’à 24h, bien filmée.

4. Comment éviter que les biscuits ramollissent ?

Assurez-vous qu’ils soient complètement froids avant de les stocker dans une boîte hermétique et évitez toute humidité.

5. Est-ce que les Pizzelle se congèlent ?

Oui, ils se congèlent très bien. Décongelez-les à température ambiante quelques minutes avant dégustation.

Envie de plus d’idées de biscuits fins et festifs ?

Si vous aimez ces biscuits Pizzelle à l’anis, vous allez adorer ces autres suggestions :

Tuiles aux amandes pour un croustillant délicat.
Cigarettes russes à tremper dans le chocolat chaud.
Croquants aux noisettes, parfaits avec le café.
Sablés bretons à la fleur de sel pour une touche salée-sucrée.
Gavottes (crêpes dentelles) pour une texture ultra-légère et aérienne.

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Biscuits Pizzelle à l’anis

Author: Julia Koch
Total Time: 30 minutes
Yield: 30 biscuits

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Description

Les biscuits Pizzelle à l’anis sont de fins biscuits italiens délicatement parfumés, très croquants et en forme de dentelle. Parfaits à offrir ou à déguster lors des fêtes, ils raviront les amateurs de saveurs anisées et de gourmandises traditionnelles.

Ingredients

3 œufs

150 g de sucre

125 g de beurre fondu

1 cuillère à soupe d’extrait d’anis ou 2 cuillères à café de graines d’anis

250 g de farine de blé

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

Instructions

1. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2. Ajouter le beurre fondu et l’extrait (ou les graines) d’anis. Mélanger soigneusement.

3. Tamiser la farine, la levure et le sel, puis incorporer progressivement au mélange.

4. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

5. Préchauffer le fer à Pizzelle.

6. Déposer une petite cuillère de pâte au centre de chaque motif, refermer l’appareil et cuire 30 à 45 secondes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

7. Retirer délicatement et laisser refroidir sur une grille pour qu’ils deviennent croquants.

8. Conserver les biscuits refroidis dans une boîte hermétique.