Julia Koch
Voici une version irrésistible et spectaculaire du classique biscuit aux pépites de chocolat : deux biscuits géants garnis d’une crème onctueuse, le tout couronné de framboises fraîches et de chocolat fondu. Ce dessert convivial et généreux s’invite sur votre table pour impressionner vos invités sans trop d’effort, tout en gardant l’esprit gourmand et maison des cookies traditionnels.
Sous leur croûte dorée, ces biscuits renferment un cœur moelleux garni d’éclats de chocolat fondant. La crème fouettée ajoute une note légère et fraîche, tandis que les framboises apportent une touche acidulée qui équilibre la douceur du chocolat. C’est le dessert parfait pour une fête, un goûter ou un moment de partage en famille.
Pourquoi transformer les biscuits aux pépites de chocolat en layer cake ?
La version layer cake sublime le biscuit traditionnel en lui donnant un aspect festif et une texture unique, alternant entre croustillant, fondant et aérien. Elle permet aussi de varier les plaisirs en jouant sur les garnitures, et transforme un simple cookie en véritable centre de table gourmand.
Ingrédients pour Biscuits géants aux pépites de chocolat façon layer cake
- Farine de blé T45 : donne la structure aux biscuits, pour une texture à la fois moelleuse et croquante.
- Beurre doux : apporte fondant et saveur, aide à dorer les biscuits.
- Sucre roux : offre une note caramélisée et une texture légèrement croustillante.
- Sucre blanc : adoucit la pâte et participe à la coloration.
- Œufs : assurent la cohésion et apportent du moelleux.
- Pépites de chocolat noir : cœur fondant et intensité cacaotée.
- Levure chimique : aide les biscuits à gonfler légèrement et rester aérés.
- Sel fin : relève les saveurs et équilibre le sucré.
- Crème liquide entière : pour monter une crème fouettée légère et gourmande.
- Sucre glace : sucre la crème sans la rendre granuleuse.
- Framboises fraîches : apportent une touche acidulée et décorative.
- Chocolat noir fondu : pour napper et intensifier la gourmandise.
Comment préparer Biscuits géants aux pépites de chocolat façon layer cake
Étape 1 : Préparer la pâte à biscuits
Dans un grand saladier, battre le beurre mou avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Incorporer les œufs un à un. Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger brièvement. Incorporer les pépites de chocolat.
Étape 2 : Cuire les biscuits géants
Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former deux cercles de pâte de taille identique (environ 18 cm de diamètre). Lisser légèrement le dessus. Enfourner 18 à 20 minutes jusqu’à coloration dorée. Laisser refroidir complètement.
Étape 3 : Monter la crème fouettée
Fouetter la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture ferme et aérée.
Étape 4 : Assembler le layer cake
Déposer un biscuit géant sur un plat. Répartir la crème fouettée à la poche à douille ou à la spatule. Poser le second biscuit par-dessus.
Étape 5 : Décorer et servir
Napper le dessus de chocolat fondu. Décorer de framboises fraîches. Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Comment servir et conserver
Ce biscuit layer cake se déguste idéalement frais, juste après assemblage pour profiter de la texture contrastée. Il se conserve 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pensez à le sortir 15 minutes avant dégustation pour retrouver la saveur du beurre.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on préparer les biscuits à l’avance ?
Oui, les biscuits peuvent être cuits la veille et conservés dans une boîte hermétique. Montez la crème et assemblez au dernier moment.
Quelle crème utiliser si on veut alléger la recette ?
Une chantilly mascarpone ou un fromage frais fouetté fonctionnent bien et tiennent mieux au frais.
Peut-on remplacer les framboises ?
Absolument, avec d’autres fruits rouges, des fraises ou des myrtilles.
Le layer cake peut-il être congelé ?
Il vaut mieux congeler les biscuits seuls, sans la garniture. Décongelez à température ambiante puis assemblez avec la crème et les fruits frais.
Peut-on réaliser la recette sans œufs ?
Remplacez chaque œuf par 60 g de compote de pommes ou un yaourt nature pour un résultat moelleux.
Faut-il utiliser du chocolat noir ou au lait ?
Le chocolat noir équilibre mieux la douceur de la crème, mais le chocolat au lait apportera une note plus douce et sucrée.
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Biscuits géants aux pépites de chocolat façon layer cake
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 8 parts
Description
Un dessert original qui revisite les cookies classiques sous forme de layer cake : deux biscuits géants aux pépites de chocolat, garnis de crème fouettée légère et décorés de framboises fraîches. Parfait pour un anniversaire, un goûter festif ou un brunch gourmand !
Ingredients
240 g farine de blé T45
150 g beurre doux
120 g sucre roux
60 g sucre blanc
2 œufs moyens
180 g pépites de chocolat noir
1 cuillère à café levure chimique
1 pincée sel fin
200 ml crème liquide entière (minimum 30% MG)
35 g sucre glace
80 g framboises fraîches
50 g chocolat noir (pour le nappage)
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre le beurre mou avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien.
4. Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger brièvement.
5. Ajouter les pépites de chocolat à la pâte.
6. Séparer la pâte en deux et former deux cercles d’environ 18 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Lisser la surface puis enfourner pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
8. Laisser refroidir complètement sur une grille.
9. Fouetter la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.
10. Déposer un biscuit sur le plat de service, garnir de crème fouettée, puis recouvrir avec le second biscuit.
11. Faire fondre le chocolat noir et le répartir sur le dessus du layer cake.
12. Décorer avec les framboises fraîches.
13. Réserver au frais 10 minutes avant de servir.
Notes
Utilisez des œufs et de la crème bien froids pour une chantilly ferme et aérienne.
Pour des biscuits bien moelleux, évitez de trop travailler la pâte après l’ajout de la farine.
Attendez que les biscuits soient totalement refroidis avant de monter le gâteau, pour éviter que la crème ne fonde.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: biscuits, layer cake
- Method: four
- Cuisine: française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 430
- Sugar: 25
- Sodium: 120
- Fat: 27
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0.4
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 85
Keywords: biscuits géants, cookie layer cake, dessert festif
