Biscuits aux Amandes et Ricotta

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Moelleux à l’intérieur et délicieusement croustillants à l’extérieur, ces biscuits aux amandes et ricotta sont un vrai rayon de soleil pour accompagner votre pause-café ou terminer un repas sur une note gourmande. Leur texture fondante, relevée par la douceur de la ricotta et la saveur profonde des amandes, en fait une pâtisserie irrésistible qui rappelle les douceurs du Sud de l’Italie, tout en s’adaptant parfaitement aux palais français.

Avec leur allure élégante, saupoudrés de sucre glace et parsemés d’éclats d’amandes, ces biscuits séduisent autant les yeux que les papilles. Faciles à réaliser, ils impressionneront vos invités lors d’un goûter ou se glisseront à merveille dans un panier de biscuits faits maison.

Pourquoi ces biscuits aux amandes et ricotta sont-ils si spéciaux ?

Ces biscuits se distinguent par leur texture unique : la ricotta apporte un moelleux incomparable, tandis que la poudre et les éclats d’amandes offrent croquant et richesse aromatique. Ce mariage d’ingrédients donne un résultat à la fois léger, parfumé et raffiné, parfait pour accompagner un thé ou un espresso.

Ingrédients pour Biscuits aux Amandes et Ricotta

• Ricotta : Apporte douceur et moelleux à la pâte, tout en maintenant une texture légère.
• Poudre d’amandes : Renforce le goût d’amande et donne de la structure aux biscuits.
• Sucre glace : Pour la douceur de la pâte et pour enrober les biscuits d’un voile délicat.
• Farine de blé : Permet de lier tous les ingrédients et donne du corps aux biscuits.
• Œuf : Aide à lier la pâte et contribue à la texture moelleuse.
• Beurre doux : Apporte une saveur riche et aide à obtenir une belle coloration dorée.
• Extrait d’amande amère : Accentue le parfum d’amande pour une note authentique.
• Levure chimique : Permet aux biscuits de gonfler légèrement à la cuisson.
• Amandes entières ou effilées : Pour un croquant en surface et une touche décorative.
• Sel fin : Équilibre les saveurs et rehausse le goût global.

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Comment préparer Biscuits aux Amandes et Ricotta

Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, le sucre glace et le beurre mou jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et homogène.

Étape 2 : Ajouter les ingrédients secs

Ajoutez l’œuf et l’extrait d’amande amère, puis incorporez la poudre d’amandes, la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à former une pâte souple mais non collante.

Étape 3 : Façonner les biscuits

Prélevez des portions de pâte et roulez-les en boules de la taille d’une noix. Passez chaque boule dans le sucre glace, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez d’amandes entières ou effilées.

Étape 4 : Cuisson

Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords mais encore tendres au centre. Laissez refroidir sur une grille.

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Comment servir et conserver

Servez ces biscuits à température ambiante, accompagnés d’un café, d’un thé ou d’une citronnade maison. Ils se dégustent aussi bien tièdes, légèrement saupoudrés de sucre glace supplémentaire pour plus de gourmandise. Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité ; ils resteront tendres et savoureux pendant 4 à 5 jours.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser un autre fromage à la place de la ricotta ?

La ricotta est idéale pour la texture, mais on peut la remplacer par du mascarpone ou du fromage frais type Philadelphia pour une variante.

Puis-je réaliser ces biscuits sans gluten ?

Oui, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten pour obtenir des biscuits tout aussi savoureux.

Est-il possible de réduire la quantité de sucre ?

Vous pouvez diminuer un peu le sucre glace sans nuire à la texture, surtout si vous appréciez les biscuits moins sucrés.

Comment obtenir des biscuits bien moelleux ?

Ne faites pas trop cuire les biscuits, ils doivent rester légèrement tendres au centre à la sortie du four.

Peut-on congeler ces biscuits ?

Oui, ils se congèlent très bien une fois cuits. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de servir.

Peut-on ajouter d’autres arômes ?

Bien sûr ! Zeste de citron, vanille ou une pointe de cannelle se marient très bien avec l’amande.

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Envie de plus d’idées de biscuits gourmands ?

Si vous aimez ces biscuits aux amandes et ricotta, vous allez adorer ces autres favoris :

• Biscuits croquants au citron et amandes, pour une touche acidulée et fraîche.
• Sablés au beurre noisette, pour une saveur riche et fondante.
• Cookies aux noisettes et éclats de chocolat, pour les amateurs de douceurs réconfortantes.
• Biscuits à la pistache façon orientale, parfaits avec un thé à la menthe.
• Financiers aux framboises, pour un mariage fruité et raffiné.

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