1. Mélangez la farine, 1 cuillère à café de cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.

2. Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre brun jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

3. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

4. Incorporez les ingrédients secs petit à petit, sans trop travailler la pâte.

5. Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

6. Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.

7. Mélangez le sucre blanc avec 1 cuillère à café de cannelle dans une assiette creuse.

8. Formez des boules de pâte, puis roulez-les dans le mélange sucre-cannelle.

9. Disposez les boules sur la plaque en les espaçant bien.

10. Faites cuire 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore tendre.

11. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez les biscuits sur une grille.