Biscuits au citron fondants

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Avec leur texture délicatement moelleuse, leur parfum ensoleillé et leur cœur fondant, ces biscuits au citron fondants séduisent dès la première bouchée. Ils allient le croquant léger du sucre glace à une douceur acidulée irrésistible. Idéal pour accompagner un thé, clore un repas ou offrir à vos proches, ils apportent un rayon de soleil à chaque occasion.

Ce qui rend ces biscuits si particuliers, c’est leur équilibre entre une saveur intense de citron et la tendresse d’une pâte légère. On retrouve cette recette sur de nombreuses tables familiales, notamment lors du printemps et des fêtes. Préparés en quelques gestes simples, ils s’imposent rapidement parmi les favoris de toute la famille.

Pourquoi ces biscuits au citron fondants plaisent-ils tant ?

Ces biscuits plaisent parce qu’ils offrent une combinaison rare : une texture fondante à l’intérieur, une fine croûte à l’extérieur, et une fraîcheur citronnée qui relève chaque bouchée sans être trop sucrée. Faciles à réaliser, ils permettent d’utiliser des citrons frais et se prêtent à de nombreuses variantes, selon vos envies.

Ingrédients pour Biscuits au citron fondants

• Farine de blé : la base qui structure la pâte et donne le moelleux au biscuit.
• Sucre en poudre : pour sucrer et caraméliser légèrement la croûte.
• Beurre doux : apporte du fondant, de la richesse et une texture tendre.
• Œuf : lie les ingrédients et donne du corps à la pâte.
• Citron (zeste et jus) : l’ingrédient star, il parfume, acidule et donne la fraîcheur typique.
• Levure chimique : permet d’aérer les biscuits et de les rendre légers.
• Sucre glace : enrobage qui donne le bel effet craquelé et ajoute une touche de douceur.

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Comment préparer Biscuits au citron fondants

Étape 1 : Préparer la pâte citronnée

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le zeste de citron, puis l’œuf, et mélangez bien. Incorporez ensuite le jus de citron pour intensifier le parfum.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un autre récipient, tamisez la farine et la levure chimique. Incorporez progressivement ce mélange à la préparation précédente pour obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

Étape 3 : Façonner les biscuits

Prélevez des petites portions de pâte (environ la taille d’une noix) et roulez-les délicatement entre vos mains. Passez chaque boule dans le sucre glace pour bien les enrober.

Étape 4 : Cuisson

Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 12 à 14 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés, mais encore tendres à cœur.

Comment servir et conserver

Servez ces biscuits au citron fondants à température ambiante, idéalement quelques heures après cuisson pour que leur texture soit parfaite. Ils se conservent dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité, pendant 4 à 5 jours sans perdre leur moelleux.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je remplacer le citron par un autre agrume ?

Oui, l’orange ou le pamplemousse fonctionnent très bien pour varier les plaisirs tout en gardant la texture fondante.

Est-il possible d’utiliser de la margarine au lieu du beurre ?

La margarine convient, mais le goût sera légèrement différent et la texture un peu moins riche.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Absolument, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24h avant cuisson.

Faut-il obligatoirement rouler les biscuits dans le sucre glace ?

Cela leur donne leur aspect craquelé, mais vous pouvez aussi tester avec du sucre cristallisé pour une texture différente.

Comment éviter que les biscuits ne s’étalent trop à la cuisson ?

Assurez-vous que la pâte soit bien froide avant d’enfourner, cela limitera l’étalement.

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