1. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez une plaque de cuisson de papier cuisson.

2. Mélangez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel dans un saladier.

3. Dans un autre saladier, fouettez le beurre doux, le sucre roux et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

4. Incorporez l’œuf, la vanille et l’espresso soluble dissous dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude.

5. Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide et remuez juste assez pour obtenir une pâte homogène.

6. Incorporez les pépites de chocolat noir.

7. Formez des boules de pâte et disposez-les espacées sur la plaque.

8. Faites cuire 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tendre.

9. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille.

10. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le cacao, l’espresso et un peu d’eau chaude si nécessaire.

11. Décorez les biscuits refroidis avec le glaçage, puis laissez figer avant de servir.