Description
Un beurre festif, doux et crémeux, marbré de canneberges acidulées et parfumé d’une touche d’orange et de romarin. Parfait à tartiner sur de la brioche, des scones, du pain grillé ou des pancakes pour apporter une note élégante et gourmande à la table de Noël.
Ingredients
250 g beurre doux, ramolli
120 g canneberges fraîches ou surgelées
60 g miel
25 g sucre
30 ml jus d’orange
1 c. à café zeste d’orange
1 petite aiguille de romarin frais, finement ciselée
1 pincée de sel fin
Instructions
1. Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir jusqu’à ce qu’il soit souple, sans être fondu.
2. Dans une petite casserole, ajoutez les canneberges, le sucre, le jus d’orange, le zeste d’orange et le romarin.
3. Faites cuire à feu doux à moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et forment une compotée.
4. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
5. Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le miel et le sel jusqu’à obtention d’une texture légère et crémeuse.
6. Incorporez délicatement la compotée de canneberges refroidie pour créer un effet marbré.
7. Transférez dans un bol ou façonnez en rouleau dans du film alimentaire.
8. Réfrigérez pendant 30 à 60 minutes avant de servir.
9. Sortez le beurre 10 à 15 minutes avant dégustation pour qu’il soit parfaitement tartinable.
Notes
Laissez toujours refroidir complètement la compotée de canneberges avant de l’ajouter au beurre, sinon le beurre fondra et la texture deviendra trop molle.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Tartinade festive
- Method: Cuisson à la casserole et mélange
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 25 g
- Calories: 165
- Sugar: 4 g
- Sodium: 28 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 0.3 g
- Protein: 0.2 g
- Cholesterol: 43 mg
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