1. Préchauffez le four à 180 °C et tapissez un moule de 20 x 20 cm de papier cuisson.

2. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.

3. Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

4. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez l’extrait de vanille.

5. Ajoutez le colorant rose, puis incorporez le mélange de farine en alternant avec le lait.

6. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et faites cuire 22 à 26 minutes.

7. Laissez refroidir complètement avant d’étaler la confiture de framboise sur le gâteau.

8. Fouettez le fromage frais avec le sucre glace, puis ajoutez la crème liquide jusqu’à obtenir un glaçage lisse.

9. Étalez le glaçage sur la confiture, puis saupoudrez de noix de coco râpée et de vermicelles roses.

10. Réfrigérez au moins 1 heure avant de découper en carrés.