Barres De Cheesecake Aux Fraises Célestes

Name: Barres De Cheesecake Aux Fraises Célestes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: PT-492849H44M14S
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g biscuits sablés; 100 g beurre doux fondu; 400 g fromage frais type Philadelphia; 120 g sucre en poudre; 2 œufs; 100 ml crème fraîche épaisse; 1 cuillère à café extrait de vanille; 250 g fraises fraîches; 30 g sucre; 1 cuillère à soupe jus de citron

by Julia Koch February 24, 2026, 8:20 pm

Généreuses, fruitées et délicatement crémeuses, ces Barres De Cheesecake Aux Fraises Célestes marient la douceur du fromage frais à l’intensité parfumée des fraises mûres. Leur base biscuitée dorée soutient une garniture onctueuse traversée d’un coulis de fraises, pour un contraste aussi beau que savoureux.

Parfaites au printemps comme en été, elles apportent fraîcheur et élégance à la fin d’un repas. Chaque carré révèle un équilibre harmonieux entre acidité naturelle des fruits et rondeur lactée du cheesecake.

Pourquoi choisir ces Barres De Cheesecake Aux Fraises Célestes ?

Parce qu’elles associent simplicité et raffinement. Les fraises fraîches apportent une touche juteuse et légèrement acidulée qui réveille la crème douce et fondante. La cuisson lente permet d’obtenir une texture lisse et homogène, tandis que le marbrage fruité offre un visuel irrésistible.

Ingrédients pour Barres De Cheesecake Aux Fraises Célestes

Biscuits sablés : forment une base croustillante et stable.

Beurre fondu : lie les miettes et assure une tenue parfaite.

Fromage frais type Philadelphia : garantit l’onctuosité caractéristique.

Sucre en poudre : équilibre l’acidité des fraises.

Œufs : apportent structure et fermeté après cuisson.

Crème fraîche épaisse : enrichit la texture et la rend plus souple.

Fraises fraîches : cœur fruité de la recette, elles parfument intensément.

Jus de citron : relève la saveur des fraises.

Fécule de maïs : stabilise légèrement la préparation.

Confiture ou coulis de fraises : accentue le goût et crée un joli marbrage.

Comment préparer Barres De Cheesecake Aux Fraises Célestes

Étape 1 : Préparer la base

Mixez les biscuits en poudre fine puis mélangez avec le beurre fondu. Tassez dans un moule carré de 20 x 20 cm chemisé de papier cuisson. Réfrigérez 20 minutes.

Étape 2 : Réaliser le coulis de fraises

Mixez 150 g de fraises avec un filet de jus de citron et une cuillère de sucre. Filtrez si nécessaire pour obtenir une texture lisse.

Étape 3 : Préparer la garniture

Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Incorporez les œufs un à un. Ajoutez la crème fraîche et la fécule tamisée. Mélangez délicatement.

Étape 4 : Montage

Versez la moitié de la préparation sur la base. Ajoutez une couche de fraises coupées et un filet de coulis. Recouvrez du reste de crème. Déposez quelques cuillerées de coulis sur le dessus et créez un marbrage à l’aide d’un couteau.

Étape 5 : Cuisson et repos

Enfournez à 160°C pendant 40 à 45 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Laissez refroidir puis placez au frais au moins 4 heures avant découpe.

Comment servir et conserver

Servez bien frais, décoré d’une fraise entière ou d’un léger crumble de biscuit pour une touche croquante. Pour des parts nettes, utilisez un couteau chaud essuyé entre chaque coupe.

Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Évitez la congélation pour préserver la texture des fraises fraîches.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Oui, mais décongelez-les et égouttez-les soigneusement pour éviter l’excès d’eau.

Comment obtenir un marbrage net ?

Utilisez la pointe d’un couteau et réalisez des mouvements légers sans trop mélanger.

Peut-on remplacer la fécule de maïs ?

Oui, par 1 cuillère à soupe de farine tamisée.

Peut-on préparer la veille ?

Oui, ces barres sont même meilleures après une nuit au réfrigérateur.

Quelle taille de moule utiliser ?

Un moule carré de 20 x 20 cm est idéal pour une belle épaisseur.

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