Julia Koch
Fraîches, lumineuses et délicatement acidulées, les Barres De Cheesecake Au Citron Célestes apportent une touche d’élégance à chaque occasion. Leur base biscuitée croustillante contraste parfaitement avec la douceur crémeuse du fromage frais et le nappage citronné intensément parfumé.
Ces barres sont idéales pour un dessert d’été, un brunch raffiné ou une pause gourmande pleine de fraîcheur. Faciles à préparer et à découper, elles séduisent par leur équilibre subtil entre douceur et vivacité.
Pourquoi choisir les Barres De Cheesecake Au Citron Célestes pour un dessert raffiné ?
Le citron apporte une fraîcheur incomparable qui équilibre la richesse du cheesecake. Préparer ces barres à la maison permet de maîtriser l’intensité de l’acidité, d’utiliser des citrons frais non traités et d’obtenir une texture parfaitement fondante. Le résultat est un dessert élégant, parfumé et toujours apprécié.
Ingrédients pour Barres De Cheesecake Au Citron Célestes
Biscuits sablés – constituent la base croustillante et légèrement beurrée.
Beurre doux – lie les biscuits et assure une tenue parfaite après refroidissement.
Fromage frais type Philadelphia – donne la texture onctueuse et crémeuse.
Sucre en poudre – adoucit l’ensemble et équilibre l’acidité du citron.
Œufs – apportent structure et stabilité à la cuisson.
Crème fraîche épaisse – enrichit la texture et apporte du moelleux.
Zeste de citron non traité – intensifie le parfum naturel.
Jus de citron frais – offre la note acidulée caractéristique.
Maïzena – aide à stabiliser la crème et évite l’excès d’humidité.
Crème fouettée (facultatif) – pour une finition élégante au moment du service.
Comment préparer Barres De Cheesecake Au Citron Célestes
Étape 1 : Préparer la base
Réduisez les biscuits en poudre fine. Mélangez avec le beurre fondu puis tassez dans un moule carré chemisé. Faites cuire 10 minutes à 180°C et laissez refroidir.
Étape 2 : Préparer l’appareil au citron
Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à consistance lisse. Incorporez les œufs un à un. Ajoutez la crème fraîche, le zeste, le jus de citron et la Maïzena. Mélangez délicatement.
Étape 3 : Montage
Versez la préparation sur la base refroidie et lissez la surface.
Étape 4 : Cuisson
Enfournez à 170°C pendant 35 à 40 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
Étape 5 : Refroidissement
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 6 : Finition
Décorez de zestes de citron ou d’une rosace de crème fouettée avant de servir.
Comment servir et conserver
Servez bien frais pour une texture parfaite. Découpez avec un couteau chaud pour des parts nettes. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Peut se congeler sans la décoration.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on utiliser du jus de citron en bouteille ?
Le jus frais est fortement recommandé pour un parfum plus intense et naturel.
Comment éviter les fissures ?
Ne pas trop fouetter la préparation et éviter la surcuisson.
Peut-on remplacer la Maïzena ?
Oui, par 1 cuillère à soupe de farine tamisée.
Peut-on ajouter un glaçage citron ?
Oui, un simple mélange sucre glace et jus de citron apportera une finition brillante.
Combien de temps faut-il laisser reposer ?
Au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
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Barres De Cheesecake Au Citron Célestes
- Total Time: 5 heures
- Yield: 9 barres
Description
Fraîches, lumineuses et délicatement acidulées, les Barres De Cheesecake Au Citron Célestes apportent une touche d’élégance à chaque occasion. Leur base biscuitée croustillante contraste parfaitement avec la douceur crémeuse du fromage frais et le nappage citronné intensément parfumé. Ces barres sont idéales pour un dessert d’été, un brunch raffiné ou une pause gourmande pleine de fraîcheur.
Ingredients
200 g biscuits sablés
100 g beurre doux fondu
400 g fromage frais type Philadelphia
120 g sucre en poudre
2 œufs
100 ml crème fraîche épaisse
2 citrons non traités (zeste et 60 ml de jus)
15 g Maïzena
50 ml crème liquide entière (pour décoration facultative)
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Tasser dans un moule carré chemisé. Cuire 10 minutes puis laisser refroidir.
3. Fouetter le fromage frais avec le sucre. Ajouter les œufs un à un. Incorporer la crème fraîche, le zeste finement râpé, le jus de citron et la Maïzena.
4. Verser la préparation sur la base refroidie et lisser la surface.
5. Cuire à 170°C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
6. Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 4 heures.
7. Décorer éventuellement de crème fouettée et de zestes avant de servir.
Notes
Utiliser des citrons biologiques pour profiter pleinement du zeste.
Ne pas trop incorporer d’air pour éviter les fissures.
Laisser reposer une nuit complète pour une texture optimale.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 barre
- Calories: 310 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 27 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: cheesecake citron, dessert frais, barres citronnées
