1. Mélanger la farine, le cacao non sucré, la levure chimique et le sel dans un saladier.

2. Fouetter le beurre mou avec le sucre en poudre et la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

3. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer l’extrait de vanille.

4. Verser les ingrédients secs en deux fois et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

6. Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir une plaque de papier sulfurisé.

7. Former des boules d’environ 25 g, puis les rouler généreusement dans le sucre glace.

8. Disposer les boules sur la plaque en les espaçant.

9. Ajouter quelques décors rouges et verts sur certains biscuits si désiré.

10. Cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient craquelés.

11. Laisser reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille.