Description
Des truffes enchanteresses à la ganache chocolat noir, enrobées de chocolat blanc croquant et décorées de paillettes sucrées, idéales pour illuminer vos fêtes d’hiver. Un cœur fondant, un enrobage croquant et des décors féeriques pour émerveiller petits et grands à chaque bouchée.
Ingredients
100 g chocolat noir pâtissier
60 ml crème liquide entière
20 g beurre doux
150 g chocolat blanc de couverture
15 g sucre glace
Décorations sucrées (perles, paillettes, vermicelles, flocons de sucre)
Colorant alimentaire rose ou bleu (facultatif)
Instructions
1. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat noir haché. Mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
2. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Incorporez soigneusement, puis laissez tiédir.
3. Incorporez le sucre glace, mélangez, puis placez la ganache au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Prélevez des portions de ganache froide, façonnez des boules entre les mains. Déposez sur une plaque et remettez 30 minutes au frais.
5. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Plongez chaque boule de ganache dans le chocolat fondu, égouttez l’excédent, puis déposez sur une plaque.
6. Avant que le chocolat ne durcisse, parsemez de décorations sucrées et réalisez des motifs colorés si souhaité.
7. Laissez figer à température ambiante ou au réfrigérateur avant de servir.
Notes
Utilisez des gants pour rouler les truffes afin d’éviter qu’elles ne fondent avec la chaleur des mains.
Pour une ganache très fondante, choisissez un chocolat noir de qualité à 64-70% de cacao.
Préparez les décorations à l’avance pour qu’elles soient à portée de main au moment de l’enrobage.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Confiseries de Noël
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 truffe
- Calories: 110
- Sugar: 9
- Sodium: 12
- Fat: 6
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 1
- Protein: 1
- Cholesterol: 8
Keywords: truffes, chocolat, Noël, gourmandises