Description
La tourte à la viande ancienne est un grand classique de la cuisine française. Sa pâte croustillante enveloppe une garniture généreuse de bœuf mijoté, oignons, carottes et champignons, relevée d’herbes aromatiques et d’un léger bouillon. Parfaite pour les repas familiaux ou les occasions conviviales !
Ingredients
500 g viande de bœuf hachée (ou coupée en petits morceaux)
2 oignons jaunes
2 carottes
200 g champignons de Paris
20 cl bouillon de bœuf
2 gousses d’ail
2 branches de thym frais
3 branches de persil frais
1 feuille de laurier
2 pâtes brisées ou feuilletées
1 œuf
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Instructions
1. Émincez les oignons, pelez et coupez les carottes en petits dés, émincez les champignons, hachez l’ail.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
3. Ajoutez la viande et faites-la dorer sur feu vif.
4. Incorporez les carottes, les champignons et l’ail. Mélangez, puis versez le bouillon.
5. Ajoutez le thym, le persil, le laurier, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé et la garniture moelleuse.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Foncez un moule à tourte avec une pâte, en remontant bien sur les bords. Garnissez de la préparation refroidie.
8. Recouvrez avec la seconde pâte. Soudez les bords, faites quelques entailles décoratives.
9. Battez l’œuf et badigeonnez la tourte au pinceau.
10. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
11. Laissez tiédir avant de servir.
Notes
1. Utilisez de la viande de qualité pour une farce plus savoureuse et fondante.
2. Laissez refroidir la garniture avant de garnir la tourte, pour éviter que la pâte ne se détrempe.
3. Pour un goût encore plus authentique, préparez votre pâte maison ou ajoutez quelques légumes racines à la garniture.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Tourtes salées / Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 390
- Sugar: 4
- Sodium: 660
- Fat: 21
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 3
- Protein: 19
- Cholesterol: 67
Keywords: tourte, viande, plat familial, traditionnel