1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais.

3. Réduisez la chair de potiron cuite en purée lisse à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée.

4. Dans un saladier, mélangez la purée de potiron, le lait concentré sucré, les œufs, la cannelle, la muscade, le gingembre, le clou de girofle, la vanille et le sel. Fouettez jusqu’à obtenir un appareil homogène.

5. Versez la préparation sur le fond de tarte.

6. Lissez la surface à la spatule puis enfournez pour 35 à 40 minutes.

7. La garniture doit être prise, mais encore légèrement tremblotante au centre.

8. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir, nature ou avec de la chantilly.