1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Émincez l’oignon et pressez la gousse d’ail.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

4. Ajoutez le bœuf haché, faites-le dorer à feu vif en émiettant bien la viande.

5. Incorporez le cumin, le paprika, le chili, salez et poivrez, mélangez.

6. Ajoutez les haricots rouges et les tomates concassées. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen pour réduire légèrement la sauce.

7. Dans un grand plat à gratin, disposez la moitié des chips de maïs, recouvrez de la moitié du mélange au bœuf et haricots, parsemez de la moitié du fromage râpé.

8. Répétez une seconde couche avec le reste de chips, de sauce et de fromage.

9. Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.

10. À la sortie du four, parsemez d’oignons nouveaux ou de ciboulette ciselée.

11. Servez chaud, idéalement accompagné d’une salade verte ou d’un guacamole.