Description
Un plat végétarien crémeux et savoureux qui marie lentilles vertes et champignons dorés dans une sauce onctueuse à la crème fraîche, relevée de thym et de moutarde. Idéal pour un repas réconfortant, économique et riche en protéines végétales, à servir avec une purée maison, du riz ou des pâtes.
Ingredients
200 g lentilles vertes
250 g champignons de Paris (ou bruns)
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
500 ml bouillon de légumes
1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
100 ml crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
1 cuillère à soupe sauce soja (optionnelle)
2 branches de thym frais
2 cuillères à soupe huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Ciboulette ou persil frais (pour servir)
Instructions
1. Laver les lentilles sous l’eau froide. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles épaisses. Émincer l’oignon et l’ail.
2. Verser les lentilles dans une casserole avec 600 ml d’eau et une pincée de sel. Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 à 25 minutes. Égoutter et réserver.
3. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les champignons, cuire à feu vif jusqu’à coloration. Ajouter l’ail, le thym, sel, poivre et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation de l’eau.
4. Déglacer avec le bouillon de légumes et la sauce soja. Laisser réduire 3 minutes. Ajouter la moutarde puis la crème, mélanger pour obtenir une sauce lisse.
5. Incorporer les lentilles cuites, rectifier l’assaisonnement. Laisser mijoter 5 minutes pour lier les saveurs.
6. Servir chaud, parsemé de ciboulette ou persil, avec purée, riz ou pâtes.
Notes
Utilisez des lentilles vertes ou du Puy pour éviter qu’elles ne se délitent à la cuisson.
Remplacez la crème par une version végétale pour un plat 100% vegan.
Ajoutez un filet de jus de citron avant de servir pour une note de fraîcheur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plats mijotés végétariens
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 285
- Sugar: 5
- Sodium: 740
- Fat: 10
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 8
- Protein: 13
- Cholesterol: 14
Keywords: lentilles, champignons, végétarien, stroganoff, hiver, plat mijoté