Description
La Soupe Grecque aux Pois Chiches est un plat traditionnel méditerranéen, onctueux, riche en protéines végétales et subtilement parfumé au citron et à l’aneth. Idéale pour un repas réconfortant et sain, elle s’adapte facilement à toutes les saisons et régale toute la famille.
Ingredients
250 g pois chiches cuits (environ 1 boîte)
1 oignon moyen
2 carottes
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
1 L bouillon de légumes
3 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra
1 citron (jus)
1/2 bouquet d’aneth frais
sel
poivre
Instructions
1. Épluchez puis émincez finement l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le céleri, la carotte et l’ail. Faites revenir 5 à 7 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez les pois chiches. Mélangez pour bien enrober des saveurs.
4. Versez le bouillon chaud. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 min.
5. Ajoutez le jus de citron, la moitié de l’aneth ciselé, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
6. Servez bien chaud, parsemé du reste d’aneth et, si désiré, d’un filet d’huile d’olive supplémentaire.
Notes
Pour un goût citronné intense, ajoutez le zeste de citron avant de servir.
Vous pouvez mixer une partie de la soupe pour une texture plus veloutée, tout en conservant quelques pois chiches entiers.
Pour une version encore plus riche, ajoutez une cuillère de yaourt grec au moment du service.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Soupe
- Method: À la casserole
- Cuisine: Grecque
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (environ 350 ml)
- Calories: 255
- Sugar: 7
- Sodium: 800
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1.2
- Unsaturated Fat: 7.8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 8
- Protein: 9
- Cholesterol: 0
Keywords: pois chiches, soupe, végétarien, méditerranéen, aneth