Description
Cette soupe de riz tomatée riche, généreuse et réconfortante, mélange la douceur du riz, la saveur profonde de la tomate mijotée et la gourmandise de la viande. Un plat familial, simple mais plein de caractère, à savourer en toute saison.
Ingredients
200 g riz blanc
300 g bœuf à mijoter (ou restes de viande cuite)
400 g tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)
1 l bouillon de bœuf
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
2 carottes moyennes
2 c. à soupe huile d’olive
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1/2 bouquet de persil frais
sel, poivre (à ajuster au goût)
Instructions
1. Émincer l’oignon et hacher l’ail. Peler et couper les carottes en petits dés.
2. Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajouter les morceaux de bœuf, les faire dorer sur toutes les faces.
4. Incorporer les carottes, laisser suer 2 à 3 minutes.
5. Ajouter les tomates concassées, le thym et le laurier. Mélanger.
6. Verser le bouillon chaud, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert 40 minutes.
7. Ajouter le riz, mélanger et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
8. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
9. Retirer le thym et le laurier. Parsemer de persil frais ciselé juste avant de servir.
Notes
Pour une soupe plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche juste avant de servir.
Adaptez la texture en ajoutant un peu de bouillon si le riz absorbe trop de liquide au repos.
Pour une version express, utilisez des restes de viande cuite déjà effilochée.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 1 h 10
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 340
- Sugar: 7
- Sodium: 930
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 3
- Protein: 18
- Cholesterol: 38
Keywords: soupe, riz, tomate, réconfortant, hiver