Description

Une soupe ultra onctueuse et réconfortante, riche en légumes de saison, relevée d’herbes et adoucie par une touche de crème. Idéale pour un dîner familial ou un repas sain, elle s’adapte à tous les légumes et fait l’unanimité auprès des petits comme des grands.

Ingredients

3 pommes de terre moyennes

3 carottes

1 poireau

1 petit brocoli

1 litre bouillon de légumes

20 cl crème fraîche épaisse

30 g beurre

1 branche de thym

1 feuille de laurier

sel et poivre

Instructions

1. Éplucher et couper les pommes de terre, les carottes, le poireau et le brocoli en morceaux réguliers.

2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter tous les légumes et faire revenir 5 minutes à feu moyen.

3. Verser le bouillon de légumes, ajouter le thym et le laurier. Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Retirer le thym et le laurier. Mixer une partie de la soupe pour obtenir une texture crémeuse, en laissant quelques morceaux si désiré.

5. Incorporer la crème fraîche. Saler, poivrer et mélanger. Servir bien chaud.

Notes

Remplacez la crème par une version végétale pour un plat vegan.

Ajoutez quelques croûtons ou graines torréfiées pour un contraste de textures.

Congelez la soupe en portions individuelles pour les soirs pressés.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Category: Soupe
Method: Casserole
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 148
Sugar: 4.8
Sodium: 740
Fat: 7.6
Saturated Fat: 4.6
Unsaturated Fat: 2.2
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 16
Fiber: 3.5
Protein: 3.2
Cholesterol: 24

Keywords: soupe, crémeuse, légumes, facile, famille