Description
La soupe à l’oignon gratinée est un incontournable de la cuisine française, célèbre pour ses oignons lentement caramélisés, son bouillon parfumé au vin blanc, et sa croûte de pain gratinée au fromage. Réconfortante, généreuse, et pleine de caractère, elle sublime les ingrédients simples en un plat familial à partager.
Ingredients
600 g oignons jaunes
1 L bouillon de bœuf
120 ml vin blanc sec
40 g beurre doux
20 g farine
1 baguette (ou 1/2 pain de campagne rassis)
150 g fromage râpé (Gruyère, Comté ou Emmental)
2 branches de thym
1 feuille de laurier
Sel, poivre du moulin
Instructions
1. Épluchez et émincez finement les oignons.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, puis ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et bien caramélisés (environ 30 minutes).
3. Saupoudrez la farine sur les oignons, mélangez pour enrober, puis faites cuire 1 à 2 minutes.
4. Déglacez avec le vin blanc, mélangez bien, puis ajoutez le bouillon chaud, le thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez à votre goût.
5. Laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant 30 à 40 minutes pour bien développer les saveurs.
6. Pendant ce temps, coupez la baguette en tranches épaisses et faites-les griller au four ou au grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
7. Préchauffez votre four en mode gril.
8. Répartissez la soupe dans des bols individuels allant au four, déposez 2 à 3 tranches de pain grillé sur chaque bol, puis couvrez généreusement de fromage râpé.
9. Faites gratiner sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
10. Servez aussitôt, bien chaud, et savourez !
Notes
Faites bien caraméliser les oignons : c’est la clé d’une soupe savoureuse, ne les brusquez pas !
Utilisez du pain rassis pour des croûtons qui restent croustillants même dans la soupe.
Pour un gratinage parfait, répartissez le fromage uniformément sur le pain et n’hésitez pas à mélanger Gruyère et Comté pour plus de saveur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 h 15
- Category: Soupe
- Method: Traditionnelle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 390
- Sugar: 10
- Sodium: 1100
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 46
- Fiber: 4
- Protein: 16
- Cholesterol: 36
Keywords: soupe à l’oignon, gratinée, recette traditionnelle, hiver