Description

Un plat raffiné et réconfortant : des filets de saumon fondants, nappés d’une sauce crémeuse aux tomates séchées et herbes fraîches. Parfait pour un repas convivial et élégant, facile à préparer en semaine comme pour recevoir.

Ingredients

4 filets de saumon (environ 150 g chacun)

8 tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en morceaux

20 cl de crème fraîche entière épaisse

10 cl de bouillon de légumes

2 gousses d’ail émincées

2 échalotes ciselées

2 cuillères à soupe de persil plat frais haché

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel fin

Poivre du moulin

Quelques baies roses écrasées

12 asperges vertes (optionnel, pour l’accompagnement)

Instructions

1. Rincer et sécher les filets de saumon. Émincer l’ail et les échalotes, hacher le persil, couper les tomates séchées. Préparer les asperges si besoin.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Saisir les filets de saumon côté peau, assaisonner de sel, poivre et baies roses. Dorer 2 à 3 minutes par face. Réserver au chaud.

3. Dans la même poêle, faire revenir l’ail et les échalotes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les tomates séchées, laisser cuire 2 minutes en remuant.

4. Verser la crème et le bouillon. Mélanger et laisser mijoter 4 à 5 minutes pour épaissir la sauce. Ajouter le persil haché.

5. Remettre les filets de saumon dans la sauce. Napper, réchauffer 2 minutes à feu doux. Servir immédiatement avec asperges poêlées ou riz.

Notes

Astuce : Pour une version plus légère, remplacez la crème entière par de la crème légère ou du yaourt grec.

Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et réchauffer doucement avant d’ajouter le saumon.

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis pour sublimer les saveurs.

Prep Time: 15 min
Cook Time: 20 min
Category: Plat principal
Method: Poêlé
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 filet + sauce
Calories: 410
Sugar: 3g
Sodium: 430mg
Fat: 29g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 15g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 8g
Fiber: 2g
Protein: 32g
Cholesterol: 87mg

Keywords: saumon, crémeux, tomates séchées, poisson, repas facile