1. Préchauffez le four à 200 °C et chemisez une grande plaque de cuisson de papier cuisson.

2. Lavez et séchez les légumes. Coupez les pommes de terre grenaille en deux, les courgettes en rondelles épaisses, les poivrons en morceaux, l’oignon rouge en quartiers et le brocoli en petites fleurettes.

3. Déposez les légumes dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes de Provence, le paprika doux, le sel et le poivre, puis mélangez bien.

4. Coupez les saucisses de poulet en tronçons épais et ajoutez-les au saladier. Mélangez pour bien répartir l’assaisonnement.

5. Étalez le tout sur la plaque en une seule couche pour favoriser une cuisson bien rôtie.

6. Enfournez pendant 35 à 45 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les légumes et les saucisses soient bien dorés.

7. Parsemez de persil frais avant de servir bien chaud.