Description
Salade Méditerranéenne de Carottes, préparée avec des carottes croquantes, une vinaigrette citronnée à l’huile d’olive, des câpres, des raisins secs, des amandes effilées et des herbes fraîches. C’est une salade vive, parfumée et colorée, parfaite en entrée ou en accompagnement d’un repas ensoleillé.
Ingredients
600 g de carottes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à soupe de câpres égouttées
40 g de raisins secs
35 g d’amandes effilées
2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
1 petite gousse d’ail râpée
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Instructions
1. Lavez, épluchez et détaillez les carottes en fines rondelles, en rubans ou en julienne selon la texture souhaitée.
2. Égouttez les câpres et, si nécessaire, faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 5 à 10 minutes, puis égouttez-les.
3. Hachez l’aneth et ciselez la menthe.
4. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron et l’ail râpé.
5. Ajoutez le sel et le poivre, puis fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
6. Placez les carottes dans un grand saladier.
7. Ajoutez les câpres, les raisins secs, la moitié des amandes effilées, l’aneth et la menthe.
8. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez soigneusement.
9. Laissez reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
10. Servez bien frais avec le reste des amandes effilées et quelques herbes fraîches sur le dessus.
Notes
Pour une salade encore plus parfumée, préparez-la 30 minutes à l’avance afin que les carottes absorbent mieux la vinaigrette citronnée.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 11 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 1,5 g
- Unsaturated Fat: 8,5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
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