Description
Cette salade de concombre mexicaine épicée est un mélange ultra-frais de concombre croquant, tomates juteuses, mozzarella fondante et herbes fraîches, relevé d’une vinaigrette citronnée légèrement pimentée. Parfaite pour l’été, en entrée ou en accompagnement d’un plat grillé.
Ingredients
200 g concombre
200 g tomates cerises ou tomates grappes
125 g billes de mozzarella ou mozzarella di bufala
10 feuilles basilic frais
2 brins coriandre fraîche (optionnel)
2 cuillères à soupe huile d’olive vierge extra
1 cuillère à soupe jus de citron vert
1/2 piment rouge frais ou 1/2 cuillère à café flocons de piment
sel, au goût
poivre du moulin, au goût
Instructions
1. Lavez le concombre et les tomates. Coupez le concombre en fines rondelles et les tomates en quartiers ou en deux.
2. Égouttez la mozzarella et coupez-la en deux si ce sont des billes, ou en morceaux.
3. Rincez et ciselez le basilic et la coriandre.
4. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, le sel, le poivre et le piment haché.
5. Disposez le concombre, les tomates et la mozzarella dans un saladier. Ajoutez les herbes fraîches.
6. Arrosez avec la vinaigrette épicée. Mélangez délicatement.
7. Servez immédiatement, bien frais.
Notes
– Utilisez un concombre bio pour garder la peau et profiter d’un maximum de croquant.
– Pour varier, remplacez la mozzarella par de la feta ou du fromage frais de brebis.
– Ajoutez l’assaisonnement à la dernière minute pour garder toute la fraîcheur des légumes.
- Prep Time: 12 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Mexicaine / Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 160
- Sugar: 3
- Sodium: 250
- Fat: 12
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1.2
- Protein: 7
- Cholesterol: 18
Keywords: salade, épicée, été, sans gluten, végétarien