Description

Cette Salade César au Poulet Classique est un incontournable alliant fraîcheur de la romaine, tendreté du poulet grillé, croquant des croûtons maison et onctuosité de la sauce César. Parfaite pour un repas complet et équilibré, elle séduit par ses saveurs franches et sa présentation gourmande.

Ingredients

200 g salade romaine

2 filets de poulet (environ 300 g)

100 g pain de campagne (pour croûtons)

40 g parmesan râpé

8 tomates cerises

1 jaune d’œuf

60 ml huile d’olive

1 cuillère à café moutarde

1 gousse d’ail

2 filets d’anchois

1 cuillère à soupe jus de citron

Sel, poivre du moulin

Instructions

1. Laver et essorer la salade romaine.

2. Couper le pain en cubes pour préparer les croûtons.

3. Faire revenir les croûtons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, l’ail écrasé, sel et poivre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Cuire les filets de poulet salés et poivrés dans une poêle huilée, 4 à 5 min de chaque côté. Laisser tiédir et couper en tranches.

5. Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, l’ail râpé, les anchois écrasés, le parmesan râpé, puis monter avec l’huile d’olive. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer.

6. Mélanger la salade avec la sauce, ajouter croûtons, tomates coupées, parmesan râpé.

7. Disposer dans les assiettes et garnir avec les tranches de poulet. Servir immédiatement.

Notes

Utilisez du pain rassis pour des croûtons plus croustillants.

Ajoutez la sauce à la dernière minute pour garder la salade croquante.

N’hésitez pas à personnaliser avec quelques copeaux de parmesan ou un zeste de citron pour plus de fraîcheur.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 10 minutes
Category: Salade composée
Method: Assemblage & cuisson à la poêle
Cuisine: Française / internationale

Nutrition

Serving Size: 1 portion sur 2
Calories: 520 kcal
Sugar: 4 g
Sodium: 930 mg
Fat: 31 g
Saturated Fat: 6 g
Unsaturated Fat: 22 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 24 g
Fiber: 5 g
Protein: 39 g
Cholesterol: 155 mg

Keywords: salade, poulet, césar, croûtons, parmesan