Description

Un plat réconfortant et parfumé, où le riz cuit en même temps que les champignons et s’imprègne de tous leurs arômes boisés, relevés d’ail, d’oignon et d’herbes fraîches. Simple, rapide et savoureux, ce riz s’apprécie aussi bien en plat végétarien qu’en accompagnement.

Ingredients

200 g riz long grain

300 g champignons de Paris frais

600 ml bouillon de légumes

1 oignon jaune

2 gousses d’ail

30 g beurre

2 cuil. à soupe huile d’olive

2 cuil. à soupe persil frais ciselé

1/2 cuil. à café sel

1/4 cuil. à café poivre

Instructions

1. Nettoyez et émincez les champignons. Émincez l’oignon, hachez l’ail et ciselez le persil.

2. Faites chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une grande casserole. Ajoutez les champignons et faites-les dorer à feu vif pendant 7 minutes, puis réservez-en quelques-uns pour la décoration.

3. Ajoutez l’oignon dans la casserole et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail haché et poursuivez 1 minute.

4. Versez le riz et mélangez pour bien l’enrober d’arômes. Faites-le légèrement nacrer.

5. Ajoutez le bouillon de légumes chaud, mélangez, portez à ébullition puis couvrez. Laissez mijoter 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide.

6. Ajoutez le reste du beurre, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.

7. Parsemez de persil frais et des champignons réservés. Servez chaud.

Notes

Utilisez un riz long grain pour un résultat non collant et bien parfumé.

Réservez quelques champignons poêlés pour la décoration, cela apporte un joli contraste.

Pour une touche gourmande, ajoutez un filet d’huile de truffe ou quelques copeaux de parmesan juste avant de servir.

Prep Time: 10 min
Cook Time: 25 min
Category: Plat végétarien
Method: Casserole
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 sur 4
Calories: 265
Sugar: 2.6
Sodium: 660
Fat: 9
Saturated Fat: 3.3
Unsaturated Fat: 5.1
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 40
Fiber: 2.3
Protein: 5
Cholesterol: 10

Keywords: riz, champignons, végétarien, facile, casserole