Description
Un grand classique des desserts français : le riz au lait gratiné, crémeux à cœur, caramélisé sur le dessus. Parfait pour un moment gourmand en famille ou à préparer à l’avance.
Ingredients
100 g riz rond
1 L lait entier
90 g sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 jaunes d’œufs
20 g beurre
2 c. à soupe cassonade ou cannelle (facultatif)
Instructions
1. Rincez le riz rond à l’eau froide, puis faites-le blanchir 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez.
2. Faites chauffer le lait entier avec la gousse de vanille fendue et grattée. Quand le lait frémit, ajoutez le riz blanchi.
3. Laissez cuire à feu très doux, en remuant régulièrement, environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le lait épaissi.
4. Retirez la gousse de vanille. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs battus avec le sucre, mélangez vivement.
5. Beurrez un plat à gratin et versez-y la préparation.
6. Saupoudrez de cassonade ou de cannelle. Faites gratiner sous le gril du four quelques minutes, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
7. Laissez tiédir avant de déguster, ou placez au frais selon votre préférence.
Notes
Utilisez un riz rond pour une texture crémeuse et fondante.
Remuez régulièrement pendant la cuisson pour éviter que le riz accroche.
Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez quelques zestes d’agrumes ou une pointe de fleur d’oranger à la fin de la cuisson.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 230
- Sugar: 23
- Sodium: 56
- Fat: 6.5
- Saturated Fat: 3.4
- Unsaturated Fat: 2.2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 0.2
- Protein: 6
- Cholesterol: 70
Keywords: riz au lait, gratiné, dessert français, recette familiale