Description
La purée de pommes de terre maison ultra-onctueuse est l’accompagnement par excellence des plats français. Douce, beurrée et parfumée, elle accompagne merveilleusement les viandes, les légumes ou se suffit à elle-même lors des repas conviviaux. Grâce à quelques astuces simples, obtenez une texture parfaite et une saveur authentique, comme chez votre grand-mère.
Ingredients
1 kg pommes de terre à chair farineuse (Bintje, Agata ou Marabel)
100 g beurre doux
200 ml lait entier
2 cuil. à soupe crème fraîche épaisse (facultatif)
1 cuil. à café sel fin
1/2 cuil. à café poivre noir moulu
1 pincée noix de muscade râpée (facultatif)
Instructions
1. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux pour une cuisson uniforme.
2. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égoutter les pommes de terre et les remettre sur feu doux 1 à 2 minutes pour évaporer l’excès d’eau.
4. Écraser les pommes de terre encore chaudes à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes.
5. Ajouter le beurre en parcelles et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
6. Verser progressivement le lait chaud, en mélangeant pour obtenir la consistance souhaitée.
7. Incorporer la crème fraîche si désiré. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade.
8. Servir immédiatement, décoré d’une noisette de beurre et d’un peu de poivre.
Notes
Utilisez toujours des pommes de terre à chair farineuse pour une texture légère.
Ne jamais mixer la purée, cela la rendrait élastique.
Chauffez le lait avant de l’ajouter, pour ne pas refroidir la purée.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Accompagnement
- Method: À la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 290
- Sugar: 2,7
- Sodium: 645
- Fat: 14
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 3,5
- Protein: 4,5
- Cholesterol: 40
Keywords: purée, pommes de terre, accompagnement, cuisine française