Description
Pudding de maïs de Nantucket : Un dessert fondant et caramélisé, à la texture crémeuse, inspiré des traditions américaines et parfait pour étonner vos convives. Un équilibre entre douceur lactée, grains de maïs et croûte dorée, idéal pour toutes les saisons.
Ingredients
300 g maïs doux égoutté (frais, en boîte ou surgelé)
3 œufs entiers
300 ml lait entier
100 ml crème liquide entière
80 g sucre en poudre
40 g beurre doux fondu
40 g farine de blé
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
1 pincée de sel fin
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez un moule à gratin ou des ramequins individuels.
2. Égouttez le maïs (s’il est en conserve ou surgelé) et séchez-le sur du papier absorbant. Mixez la moitié des grains pour obtenir une purée grossière. Gardez le reste entier.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu, le lait, la crème liquide et la vanille. Mélangez bien.
4. Versez la farine en pluie et fouettez pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
5. Incorporez le maïs mixé puis les grains entiers.
6. Versez la préparation dans le moule beurré.
7. Enfournez pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la lame d’un couteau plantée au centre ressorte propre.
8. Laissez tiédir avant de démouler. Pour une croûte caramélisée, saupoudrez légèrement de sucre et passez sous le gril 2 minutes.
9. Servez tiède, décoré de fruits rouges ou de feuilles de menthe si désiré.
Notes
Astuce : Pour une version sans gluten, utilisez de la fécule de maïs ou de la farine de riz à la place de la farine de blé.
Ce pudding est délicieux aussi bien chaud que froid, idéal à préparer la veille.
Ajoutez une pincée de cannelle ou de zeste de citron pour une touche aromatique supplémentaire.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 part (environ 140 g)
- Calories: 230
- Sugar: 14 g
- Sodium: 140 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 5.2 g
- Unsaturated Fat: 3.3 g
- Trans Fat: 0.1 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 91 mg
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