Description
Ce Poulet Romano pané marie une escalope de poulet tendre à une panure dorée et croustillante, relevée de parmesan, de basilic et servie avec des tomates cerises et une touche de citron. Un plat convivial et facile qui plaira à toute la famille, pour un repas savoureux aux accents méditerranéens.
Ingredients
4 escalopes de poulet
60 g farine
2 œufs
80 g chapelure fine
40 g parmesan râpé
8 feuilles de basilic frais
200 g tomates cerises
1 citron
5 cl huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Instructions
1. Salez et poivrez les escalopes de poulet.
2. Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure, le parmesan râpé et le basilic ciselé.
3. Passez chaque escalope dans la farine, puis les œufs, puis le mélange chapelure-parmesan-basilic en appuyant pour bien faire adhérer.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer les escalopes 4 à 5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées. Réservez au chaud.
5. Coupez les tomates cerises en deux et faites-les sauter 2 min dans la poêle avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et un peu de basilic.
6. Pressez le citron, arrosez-en légèrement les escalopes avant de servir.
7. Dressez le poulet sur un plat, garnissez de tomates rôties et d’herbes fraîches. Servez aussitôt.
Notes
Séchez bien les escalopes avant de paner pour garantir une panure qui adhère.
Pour une panure encore plus croustillante, mélangez un peu de chapelure panko à la chapelure classique.
Ne retournez pas trop tôt le poulet à la cuisson, attendez qu’une croûte dorée se forme.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Plat principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 390
- Sugar: 3
- Sodium: 640
- Fat: 19
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 2
- Protein: 37
- Cholesterol: 160
Keywords: poulet pané, parmesan, basilic, plat méditerranéen, croustillant